目前我國(guó)香辛料原料的質(zhì)量在國(guó)際上處于何種水平？有沒(méi)有公認(rèn)或者業(yè)內(nèi)承認(rèn)的一致的看法和意見，需要探討研究。眾所周知，海南的胡椒、山東的大蒜、四川及湖北的辣椒遠(yuǎn)近聞名，但與國(guó)際同類原料相比存在何種差距？需要如何改良品種？我國(guó)生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)作哪些具體工作？可作什么工作都應(yīng)該具體問(wèn)題具體分析。加工原料質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到今后我國(guó)香辛料調(diào)味品在國(guó)際上的競(jìng)爭(zhēng)力與影響力，這一點(diǎn)至關(guān)重要。比如，業(yè)界有人認(rèn)為印度的胡椒1好，也有人認(rèn)為印尼的胡椒1好，到底哪個(gè)1好需要深入研究，標(biāo)準(zhǔn)是什么也需要研究。又如，現(xiàn)在綠色芥末在中國(guó)十分流行，而在歐洲黃色芥末卻占據(jù)了廣大市場(chǎng)。在荷蘭一家工廠聯(lián)合利華的黃色芥末年產(chǎn)量達(dá)到了4萬(wàn)噸，原因何在？生活中常見調(diào)味品的分類調(diào)味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。再如，我國(guó)花椒主要產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品各有特點(diǎn)。山西的'大紅袍'被公認(rèn)為是花椒中的上品，幾乎無(wú)籽、香氣濃郁、口感舒適、色澤艷麗，堪稱'99椒'（皮與籽的比例）。但是是否適合用于生產(chǎn)加工，還有待研究和企業(yè)家定論。還有關(guān)于罌1粟粉是否可用于調(diào)味品加工，原來(lái)甘肅蘭州有個(gè)農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的罌1粟籽經(jīng)過(guò)滅活可以加工為調(diào)味品，是經(jīng)過(guò)省市衛(wèi)1生部門正式批準(zhǔn)的，但是現(xiàn)在衛(wèi)1生部已經(jīng)明文規(guī)定禁止用其進(jìn)行生產(chǎn)加工。

在廚房中，每日必不可少的程序包括對(duì)食物的洗凈，所以每日的用水量十分大，每日排放的污水不計(jì)其數(shù)。但現(xiàn)在許多國(guó)家和地區(qū)的淡水資源非常短缺，如何解決用水問(wèn)題是現(xiàn)今討論的重點(diǎn)。既然我們挖掘不出新的淡水來(lái)源，可否從節(jié)約用水方面去著手？我們?nèi)绾沃乩蒙钗鬯?？如何將含碎菜葉，泥沙．氯化鈉等去渣去臭？最近據(jù)香港的明報(bào)報(bào)道，經(jīng)過(guò)英國(guó)科學(xué)家研究并經(jīng)瑞典羅氏公司臨床試驗(yàn)證實(shí)：中國(guó)的八角具有防ai及抗擊禽流1感的作用，因其含有'克流1感'成分，可以用于治1療最近在世界范圍內(nèi)發(fā)生的'H5N1型禽流1感病毒'感1染。

除去污水中的碎菜葉及泥沙，我們可以用過(guò)濾的方法得到較為純凈的水，溶解—過(guò)濾為兩步曲，然后利用活性炭的吸附性可以除去污水的臭味，經(jīng)一輪處理后得到的水可以用作廁所清潔用水或澆花淋草等．在這個(gè)資源短缺的環(huán)境中，把污水回收利用可減少污水排放，減輕水源污染，節(jié)約水資源，降低生活用水成本，變廢為寶．通過(guò)廚房用品我們也可以做一些有趣的小室驗(yàn)，例如制作”無(wú)殼雞蛋”．把雞蛋放在盛有醋的玻璃筒中，雞蛋會(huì)沉到筒底，其表面產(chǎn)生氣泡并會(huì)徐徐上升．因?yàn)殡u蛋蛋殼是CaCO3,CaCO3 2HCl=CaCl2 CO2↑所以無(wú)殼雞蛋便誕生了！分析頓包裝調(diào)味品的市場(chǎng)發(fā)展空間目前，調(diào)味品市場(chǎng)的現(xiàn)狀可以用“激烈”和“火暴”來(lái)形容，現(xiàn)從包裝的角度談一談?lì)D包裝調(diào)味品市場(chǎng)的開發(fā)。而且雞蛋的運(yùn)用還不止這些，我們經(jīng)常用石灰水保險(xiǎn)雞蛋，因?yàn)槭宜袣⒕饔谩?

分析頓包裝調(diào)味品的市場(chǎng)發(fā)展空間

    目前，調(diào)味品市場(chǎng)的現(xiàn)狀可以用“激烈”和“火暴”來(lái)形容，現(xiàn)從包裝的角度談一談?lì)D包裝調(diào)味品市場(chǎng)的開發(fā)。調(diào)味品市場(chǎng)的“激烈”是指企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)激烈，包括新產(chǎn)品開發(fā)的競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品包裝的競(jìng)爭(zhēng)、市場(chǎng)份額的競(jìng)爭(zhēng)以及廣告宣傳的競(jìng)爭(zhēng)。火暴主要指消費(fèi)者對(duì)調(diào)味品消費(fèi)的火暴，尤其是那些包裝精美，分量適宜的調(diào)味品，更受到小康水平消費(fèi)者的青睞。應(yīng)該說(shuō)調(diào)味品市場(chǎng)的繁榮也表明了國(guó)泰民安。正因?yàn)槿绱?，一大批?guó)內(nèi)優(yōu)1秀的調(diào)味品品牌迅速崛起，逐漸成為中國(guó)調(diào)味品行業(yè)中的翹楚。

粉狀調(diào)味品的原料的微生物含量偏高

　據(jù)南京亞泰微波能技術(shù)研究所陳金傳所長(zhǎng)介紹，粉狀調(diào)味品是一種重要的食品原料，應(yīng)用范圍很廣，其分類方法很多，按原料來(lái)源和生產(chǎn)方法劃分，可分為天然型和反應(yīng)型，而反應(yīng)型又可分為天然反應(yīng)型和化學(xué)合成型；按口味劃分，可分為甜味型、咸味型和甜咸兼用型。常見的粉狀調(diào)味品包括：雞精；咸味粉末香精；牛肉粉、豬肉粉、羊肉粉等畜肉調(diào)味粉；雞肉粉、鴨肉粉、鵝肉粉等禽肉調(diào)味粉；蝦肉粉、1鮑魚粉、蟹肉粉、魷魚粉等水產(chǎn)品調(diào)味粉；水解植物蛋白1粉；水解動(dòng)物蛋白1粉；水產(chǎn)品酶解提取物；畜禽酶解提取物；動(dòng)物骨提取物；酵母提取物；牛肉香精、豬肉香精、雞肉香精、鴨肉香精等粉末狀咸味香精；香芋粉、烤雞粉、咖喱粉、麻辣粉等復(fù)合調(diào)味品；辣椒粉、花椒粉、胡椒粉等香辛料；味精；火腿精；醋粉；醬油粉；例如：燉煮食物的溫度約為100度（水的沸點(diǎn)），炒的溫度約為200至300度（油的沸點(diǎn)比水高），油炒比油炸的溫度略低一些，但比燉、煮的溫度要高很多。甜味粉末香精。