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 廚房設備的尺寸選擇是十分重要的，合適的尺寸與位置能有效的利用空間，同時也方便工作人員操作。如何選擇廚房設備的尺寸？下面小編總結了常用的廚具尺寸。

廚房操作臺面的高度應該在800-850mm之間，寬度在600mm左右。操作臺一般分為水槽、爐灶、平臺。

水槽一般分為兩邊，一邊洗碗，一邊洗菜，以保證衛(wèi)生條件。水槽的尺寸一般是根據櫥柜臺面尺寸來決定。一般水槽的高度是880-910mm，操作臺的高度和寬度和水槽保持一致，與操作臺相連的水池中間也不應該有障礙，方便工作人員清洗。

單灶的尺寸一般是1500mm，雙頭灶臺的尺寸一般是1800mm。爐灶的高度應該與水槽高度基本一致，距離保持在1200-1800之間。

抽油煙機在廚房也是很重要的廚房用具，一般使用50直徑的管道，大型的場所一般用75直徑的抽油煙機管道。油煙機與吊柜、爐灶之間需保持550-700mm的距離，依據使用者的身高來確定，在不影響操作的情況下越低越好

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廚房用具是生活中必備的用具，種類上面分的很細，由于使用的用途不同，廚房用具購買上面也有著很多技巧和要求。下面我們就來了解一下廚房用具都有哪些，廚房用具的購買竅門知識，讓大家在選購廚房用具時能購有一定的參考和借鑒，以便選到合乎使用要求的廚房用具。

抽油煙機的選購

抽油煙機是完成廚房用具烹調功能中的配套產品，主要有立式和平臥式兩種，立式抽油煙機有低噪音、不漏油、低能耗、易拆洗等優(yōu)點，排煙能力比平臥式高30%以上,排污率達95%，適宜在廚房、餐廳一體化的廚具上使用。

選擇何種形式的抽油煙機，購買前應與廚具生產廠家協(xié)商好，在廚具設計時應按抽油煙機的規(guī)格尺寸來設計灶臺上方的吊柜。

二、廚房灶臺的選購

選擇灶臺要根據廚具設備的設計，式樣有嵌人式和臺式，如果是嵌入式設計，配置的開關就在頂面。若灶臺為臺式,則選擇開關在前面,這樣才能與整個廚具的設計相匹配。

商用廚房加工設備主要是指對原料進行去皮、分割、切削、打碎等處理，以及面點制作的和面、包餡、成型等設備。那么關鍵有哪些種類呢

1.蔬菜加工機

蔬菜加工機通常配有各種不同的切割具，可以將蔬菜、瓜果等烹飪原料切 成塊、片、條、絲等各種形狀，且切出的原料厚薄均勻，整齊一致。

2.蔬菜去皮機

蔬菜削皮機用于除去土豆、胡蘿卜、芋頭、生姜等脆質根、莖類蔬菜 的外皮，運用離心運動與物質之間相互摩擦來達到除皮效果。

3.切片機

切片機采用齒輪傳動方式，外殼為一體式不銹鋼結構，維修、清潔極為方便，所使用的刀片為一次鑄造成型，刀片銳利耐用。切片機在廚房常用來切割各式冷肉、土豆、蘿卜、藕片，尤其是刨切涮羊肉片，所切之片大小、厚薄一致、省工省力，使用頻率很高。

眾所周知，餐飲油煙污染器在設備終了之后運用兩個多月就要間斷清洗，假如不清洗的話會引起外面電場堵塞，油煙污染器無法正常間斷使命，作用沒有現在剛設備的時分那麼好，油煙一出來，立刻就被人贊揚，到時分間斷整改，又是一筆很大的開支，更有嚴重者會引發(fā)火災，危殆人的生命健康。清洗完機器外部電場之后，許多客戶都會犯的一個過錯，那就是外部電場裝反，機器亮紅燈，無法正常間斷使命。