面團要搟得又薄又大，通常家里沒有這么大的案板，所以建議大家直接在干凈的廚房臺面上操作。臺面上涂一層薄薄的植物油防粘即可。從面片的一頭卷起來。一邊卷一邊繼續(xù)拉抻面團（卷的時候，提起面片繼續(xù)抻薄一些再卷，邊卷邊抻），使面片盡可能的薄，卷出更多層次。用電餅鐺的話，將燒餅均勻鋪在電餅鐺下盤（不用刷油），蓋上蓋，選擇“烙餡餅”程序，大約4分鐘左右就可以出爐了。將卷好的面團將兩頭不規(guī)則的部分切掉，然后均勻切成6段。卷面團的步驟很關鍵，卷的圈數(shù)越多，做好的燒餅層數(shù)就越多哦。

   3、豬肥膘細細切成肉丁，再剁碎；                          

   4、一半肥豬肉碎加入切碎的香蔥和鹽，用之前再拌勻，并準備適量肉松備用，這是咸餡；                                                                                                                  

   5、另一半肥豬肉碎加入白砂糖，拌勻，成甜餡；

   6、餳發(fā)好的水和油酥皮面團各分成12份；

   7、一份水小面團包一份油酥皮小面團，捏緊收口；

   8、收口朝上， 搟成長蛇形后，左右對折；              

   9、上下卷起；                                                

   10、立在案上；

11、輕輕按扁；

   12、略搟薄，大約0.7-0.8cm，成餅皮；

   13、包上適量餡料，不要太多，這是酥餅，不是餡餅；

   14、像包包子一樣包好，捏緊收口，收口朝下，略按扁；

   15、輕輕搟成約0.7-0.8cm厚的的小圓餅；

   16、同樣包入拌好的咸餡（豬肉、香蔥和鹽），再加上點兒肉松；

   17、將咸味兒餅胚搟成長圓形，與甜味兒餅區(qū)分；

   18、將餅胚放入烤盤，刷糖水，多刷幾遍，至餅胚表面黏黏糊糊的；

   19、再撒上厚厚一層芝麻，用手掌輕按，讓芝麻粘得牢固；

   20、烤箱提前預熱180度，放入餅胚；中層，烤大約15分鐘，至表面金黃色，即可。