讓我們一起來看看吧！家常燒餅的制作方法：準(zhǔn)備食材：300克銳馬面粉，3克糖，7克鹽，1個(gè)雞蛋，3克酵母粉，5克胡椒粉練習(xí)步驟：1.油酥燒餅之所以能嘗起來如此軟脆，主要是因?yàn)樘砑恿擞退?。在制作燒餅的時(shí)候，添加油酥是非常重要的，這也是制作油酥燒餅的關(guān)鍵。制作油酥燒餅的方法很簡(jiǎn)單。首先，準(zhǔn)備30克面粉，加入胡椒粉，攪拌均勻，然后倒入30克熱油，用筷子再次攪拌均勻，后冷卻并加入5克鹽。如果想要燒餅更有滋味一些的話，可以在制作油酥的時(shí)候加入胡椒粉、十三香或者五香粉。

2、和好的面團(tuán)一定是不光滑的，如下圖所示，不要緊的，你讓它餳上十分鐘左右，重新再揉就容易揉光滑了。3、我們制作的小餅是半發(fā)面的，所以不要等它發(fā)至2倍大，只要半小時(shí)即可往下操作。直接搓成長(zhǎng)條，分成大小相當(dāng)?shù)拿鎰┳?，大約60克左右一個(gè)，共8個(gè)面劑。4、每個(gè)面劑揉成小圓球，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。5、油酥用手揉成圓，再搓成長(zhǎng)條，同樣切成8個(gè)油酥面劑子。6、取一個(gè)面團(tuán)劑子，用手將四周邊緣捏薄捏大，取一個(gè)油酥面劑放在中間。

醒好的面團(tuán)，取出，搓長(zhǎng)條，摘成大小差不多的小劑子。

甜、咸油酥分成小劑子。

取一個(gè)小面劑子，壓扁。包入油酥，像包湯圓一樣把油酥包好。

用搟面杖搟薄，卷起來，豎著放，用搟面杖再搟薄，此步驟重復(fù)三遍。

后將面劑子搟平。

甜的和咸的步驟都是相同的，形狀可以按個(gè)人喜歡，做成圓形或者長(zhǎng)條形，都可以。

烤盤上墊上油紙，放上做好的燒餅胚子，刷上一層水，撒上芝麻，用手把白芝麻按結(jié)實(shí)。

烤箱提前預(yù)熱，把燒餅放入烤箱上下火200度，烤15分鐘到20分鐘，根據(jù)自己烤箱的火候決定。

取出，咬上一口，酥得掉渣。

2.先用筷子攪拌均勻，然后邊攪拌邊加入不超過35度的溫水，先攪成面絮，再揉成面團(tuán)，反復(fù)揉搓面團(tuán)，揉光滑以后，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，發(fā)酵2個(gè)小時(shí)。

3.準(zhǔn)備一個(gè)小盆，打入一個(gè)雞蛋，打散備用，另外準(zhǔn)備一個(gè)盤子，倒入一點(diǎn)白芝麻。

4.然后我們來做一點(diǎn)油酥，拿一個(gè)小盆放30克面粉，倒入椒鹽3克，用筷子把椒鹽攪拌均勻，鍋內(nèi)燒油，涼油放入幾根小蔥段，炸出味以后撈出小蔥段不用，油溫7成熱時(shí)，把蔥油倒在面粉里面，用筷子攪勻即成油酥。

5.2個(gè)小時(shí)以后，面團(tuán)膨脹到原來的兩倍大，用手扒開面團(tuán)看一下，里面呈蜂窩狀，這個(gè)時(shí)候面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了。