等級越高,精煉程度越高

按照國標(biāo)，大多數(shù)的油分為1-4級。等級越高，精煉程度越高，加工就會越充分，往往代表著食用油的純度越高?？诟蟹矫妫杭墑e越高的油脫膠、脫酸、脫色等處理后，去掉了更多的雜質(zhì)，因此就減少了一些油料作物本身的異味，香味也減淡了不少。烹調(diào)方面：由于去掉了雜質(zhì)，級別越高（一級、二級）的食用油純度越高，更加耐熱，更適于做較高溫度的烹調(diào)，當(dāng)然還要考慮油料作物本身。

玉米油中含不飽和酸脂肪酸含量達(dá)87%，含維生素E和多酚類物質(zhì)。特點(diǎn)：玉米油的熱穩(wěn)定性很強(qiáng)，適合快速烹炒和煎炸食物，味道較為清淡。選購要點(diǎn)：玉米油的水分不要超過0.2%，低于這個百分比的玉米油油色透明澄清，質(zhì)量佳。稻米油是大米胚芽和米糠中所含的油脂，富含不飽和脂肪酸、谷維素等，對于老年人和亞健康人群，是不錯的選擇。特點(diǎn)：稻米油的耐熱性高，煎炒烹炸都可以。

花生油氣味芬芳,顏色清亮,是比較容易吸收的一種油

花生油氣味芬芳，顏色清亮，是比較容易吸收的一種油，含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E等多種營養(yǎng)物質(zhì)，是非常營養(yǎng)健康的一種食用油，建議大家可以常吃?？ㄗ延褪菑南蛉湛麑?shí)中提取的食用油，它的芳香味道濃郁，含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，是歐洲國家的食用油之一，國外對它稱為是“健康油”。調(diào)和油又叫“高合油”，是根據(jù)需求，將幾種油按照比例混合在一起制作成的油，雖然調(diào)和油用途比較多，但是不太適合需要穩(wěn)定口感菜品的餐廳使用。

山茶籽油含有人體所需的多不飽和脂肪酸比較豐富

山茶籽油含有人體所需的多不飽和脂肪酸比較豐富，在一些月子營養(yǎng)餐中常常被推薦，是一種比較貴的植物油，可以跟橄欖油相媲美。使用山茶籽油的時候，可以用來油炸、炒制、涼拌、燉湯前香煎?；ㄉ蛪赫セㄉ停膲褐苹ㄉ透歉又匾Ｊ紫然ㄉ吞幚聿缓?，容易出現(xiàn)，會溶于油脂中，你也看不到。所以挑選好的花生油應(yīng)該購買大品牌的花生油?；ㄉ秃蟹浅ＸS富的元素鋅和，對人體有好處?；ㄉ陀泻芟愕臍馕?，注定是用來做各種烹調(diào)，例如炒、炸、煎等。