先將魚洗干凈后放到砧板上，拿手按著魚身，從魚身沿著魚骨頭往魚頭頂部用刀割以往，切到剁椒魚頭的部位時抽出來刀，再用一樣的方式將另一半魚肉切下來。雙面的魚肉大家切下來了，先沿著紋理將大刺去除，隨后用刀按照四十五度沿著紋理斜切魚片，不能切的過薄，不然煮時非常容易將魚片燒菜，但也不可以太厚，不然吃起來就不足細(xì)嫩。之上便是手工制作切魚片的方式與方法，斜切片魚片機有一種專業(yè)用以切魚片的設(shè)備，能夠一次將成條魚斜切一片，切完的魚片薄厚一致，維持了魚肉的美味，能夠生產(chǎn)加工10斤之內(nèi)的活魚。

全自動殺魚機的幾大特性：當(dāng)開關(guān)電源為額定值頻率和額定電流、整個設(shè)備一切正常工作中時，無工作中噪聲，運作穩(wěn)定。針對尺寸及凈重不一樣的淡水魚，全自動殺魚機能主體性調(diào)整，過程運作自動化技術(shù)。刮鱗構(gòu)件工作上不容易對魚身造成損害，刮鱗實際效果99%左右。當(dāng)開關(guān)電源為額定值頻率和額定電流、整個設(shè)備一切正常工作中時，無工作中噪聲，運作穩(wěn)定。針對尺寸及凈重不一樣的淡水魚，全自動殺魚機能主體性調(diào)整，過程運作自動化技術(shù)。刮鱗構(gòu)件工作上不容易對魚身造成損害，刮鱗實際效果98%左右。破腹、開背、兩開、構(gòu)件工作中行程安排可使魚尺寸變化，破腹運動軌跡自始至終在魚中心線。

機床開動前，須仔細(xì)檢查各滾珠及托輪是否運轉(zhuǎn)自如，如有卡死嚴(yán)禁滾壓并且要及時報修。 機床開機后，通過觸摸屏手動自動轉(zhuǎn)換按鈕將機床設(shè)為手動模式，檢查機床各手動功能是否都正常，如Z相燈不亮應(yīng)按準(zhǔn)停按鈕使主軸準(zhǔn)停同時Z相燈點亮。將機床設(shè)為自動模式，放置好曲軸同時尾架頂緊工件，此時機床原位燈點亮，按循環(huán)按鈕工件加工自動運行，滾壓初始階段應(yīng)能看到少量潤滑油潤滑各軸頸。 工作過程中，要經(jīng)常注意壓力值是否符合規(guī)定。