“政府監(jiān)管、食堂自律、大眾監(jiān)督”的創(chuàng)新性監(jiān)管模式。

智慧廚房綜合管理平臺采用云平臺技術(shù)，同步打造了“智慧廚房APP”，可以通過移動智能終端和預(yù)警看板將用餐人員和管理部門聯(lián)系到一起。經(jīng)授權(quán)后可實時了解食堂每日菜單、查看食品加工現(xiàn)場環(huán)境、從業(yè)人員現(xiàn)場操作等情況，也可對食堂進(jìn)行評價打分，如有問題還可在線進(jìn)行溝通或投訴，真正實現(xiàn)“實時、動態(tài)、可視化、遠(yuǎn)程化”的食品安全管理陽光化。

我們學(xué)校也有用他們的系統(tǒng)，直到現(xiàn)在也沒出什么問題，全過程監(jiān)督很方便，促進(jìn)食堂提升食品衛(wèi)生安全水平和服務(wù)品質(zhì)，塑造品牌意識，建立市場化的運行機(jī)制。千喜鶴餐飲管理服務(wù)公司承接工廠食堂承包，廠區(qū)食堂承包，院校食堂承包，單位食堂承包管理等后勤業(yè)務(wù)。

第十二條　學(xué)校食堂堅持公益性原則。幼兒園和義務(wù)教育學(xué)校食堂原則上自主經(jīng)營，學(xué)校食堂從業(yè)人員可以采用勞務(wù)外包或勞務(wù)派遣等用工方式。確有必要實施其他方式經(jīng)營的，應(yīng)當(dāng)經(jīng)所屬教育行政主管部門或?qū)W校行業(yè)主管部門同意。

第十三條　學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)做到明廚亮灶，公開食品加工過程。鼓勵運用“互聯(lián)網(wǎng) ”等方式，加強(qiáng)對食品來源、采購、加工制作全過程的監(jiān)督。有條件的學(xué)校應(yīng)當(dāng)開展食品快速檢測工作。

第十四條　學(xué)校食堂米、面、油、肉類、調(diào)味品等大宗食品實行公開招標(biāo)，集中定點采購，保證購進(jìn)的食品符合食品安全要求。學(xué)校不得向有食品安全不良信用記錄的供應(yīng)商采購食品。

具有較規(guī)模的連鎖模式

專業(yè)從事食堂托管的餐飲公司已經(jīng)形成了較有規(guī)模的連鎖模式，各類服務(wù)人員配備齊全，可以適當(dāng)調(diào)配，避免業(yè)務(wù)空閑期人力資源的大量閑置。他們有統(tǒng)一的工作流程、統(tǒng)一的工作服、統(tǒng)一的品牌標(biāo)識胸牌等，連他們采購的蔬菜、肉類，都是由定點供貨商統(tǒng)一配貨免費送上門的，從而可以降低采購成本、減少浪費，提高贏利水平，達(dá)到甲方既定的經(jīng)濟(jì)完成指標(biāo)。