新鄉(xiāng)皮蛋機械廠，包泥皮蛋加工機械設備行業(yè)的生產廠家!

新鄉(xiāng)皮蛋機械廠前身從事皮蛋加工生產三十五年，有著的皮蛋生產經驗，因皮蛋包泥生產工作量大，技術性強，要求工人熟練程度高，因生產需要，我廠在皮蛋的長期生產過程中發(fā)明了皮蛋包泥機，并用于實際生產，且在長期的實踐生產的過程中不斷的對機器的生產流程和生產工藝不斷的進行提高和改進，

因為深知皮蛋包泥生產的工藝和操作流程，所以每生產一臺機器。曾榮獲北京國際食品博覽會金獎的仙桃“九珠”皮蛋，其前身為沔陽松花皮蛋。我們都要嚴格按照皮蛋包泥的操作流程進行試機，在皮蛋包泥的過程中，要保證蛋品一個破損沒有，那是不可能的，因為加工蛋制品的都知道，即便是再小心，每過一遍手，多多少少的都要有破損出現，而我們在試機的目的就是將蛋損耗降到1低，每臺機器的皮蛋破損率控制在千分之一以內，才算的上是一臺合格的機器，我們才會對皮蛋包泥機進行噴漆包裝，對待每一臺生產出來的機器質量都是這樣嚴格把控，才會有過硬的質量贏得顧客滿意

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據《中國質量報》報道，皮蛋新國家標準通過審定，有望明年實施。屆時，所有的皮蛋都得采用無鉛加工工藝，否則不準上市銷售，標準同時對、鎘、鉻的含量也進行了限量規(guī)定。據悉，近年來在各地食品質量抽查中，不合格皮蛋總是榜上有名。

一些小作坊式的企業(yè)為使皮蛋在熟后不出現已凝固蛋白再液化的現象，在泡制料液中加入0.2%~0.4%的氧化鉛，皮蛋鉛含量嚴重超標。

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變蛋，是河南安徽鄉(xiāng)村的一種以雞蛋為原材料，用包制而成的一種傳統(tǒng)風味食品。一位購買了不少皮蛋的李姓女士告訴記者，“多買點皮蛋，因為家里人喜歡吃，還買了點送朋友。變蛋的加工還是傳統(tǒng)工藝，沒有像鴨皮蛋那樣直接用堿液腌制的簡單快捷，需要給雞蛋包泥，包灰的傳統(tǒng)變蛋工作量就特別大，如果變蛋加工的模式還是傳統(tǒng)手工在包，勞動量大，工作效率低，工人開支大，以現在的經濟環(huán)境，顯然已不適應市場競爭，變蛋生產機械化是變蛋加工行業(yè)的必然趨勢

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　19l0年前后，有漢陽少年劉啟發(fā)，家境貧寒，苦無生計，輾轉求職于在漢經商的浙江人開辦的“萬太蛋廠”，為其兜售被剔出的少數劣次皮蛋糊口。劉年少好

學，頗有心計，趁經常出入其皮蛋作坊之便，剽竊了其秘而不傳的制作工藝。幾經實踐自成一套工藝體系。從此，江浙的皮蛋制作工藝次為鄂人所掌握，并發(fā)揚

光大。劉啟發(fā)以其精湛獨到的技藝受雇于豪商巨賈。日寇武漢，劉啟發(fā)失業(yè)。但“劉皮蛋”的綽號，在江城同行業(yè)中無人不曉。

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皮蛋是我國一種特有的蛋加工食品，又叫松花蛋、變蛋，為廣大消費者所喜愛。它的誕生還有故事呢。

　　相傳明朝泰昌年間，江蘇吳江縣有一家小茶館生意十分興隆，繁忙應酬中，店主人常常將客人用過的茶葉隨手倒在爐灰中，店主人飼養(yǎng)的幾只鴨1子也時常

不擇地方地在爐灰堆中下蛋。一次，店主人在清除爐灰時發(fā)現了幾只撿拾時遺漏下的鴨蛋，剝開一看，里面黝黑光亮，還散見些許白色花紋，放到鼻下一聞，刺鼻的

味道中又夾帶著一股特別的香氣。店主人大膽地嘗了一口，感覺鮮滑之中很是爽口，這就是的皮蛋。后來，人們不斷摸索改進，皮蛋的制作也日臻完善。

　　在天津，皮蛋的誕生是與孝子有關的一段佳話。大約200多年前，天津一富戶之子為母親造了一口棺木，為了防潮，孝子命家人將石灰、草木灰撒入棺

內，并留下斗大空隙通風。第二年，母親病逝，待家人準備將老太太移棺時，突然發(fā)現棺內草木灰中竟有上百枚雞蛋。孝子盛怒，取出雞蛋擲于地上，不想，摔

碎殼的雞蛋露出了深褐色的蛋體，看起來像個透明的結晶體。喪事之后，家人中有好事者拿出品嘗，竟說好吃，遂爭相進食。以后，有人效法將鮮雞蛋置于石灰、草

木灰中，果然生成了'變色蛋'。隨著制作工藝的不斷改進提高，'變色蛋'終于成為了一種全新的食品皮蛋

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