電熱大鍋灶熱源的產(chǎn)生是通過電子線路板組成的機芯部分產(chǎn)生高頻電流，通過螺旋狀的電磁感應圈，形成高頻交變磁場，當含鐵質(zhì)鍋體放置在耐高溫、抗沖擊的高強度微晶玻璃面時，鍋體即切割交變磁力線而在鍋體內(nèi)產(chǎn)生大量渦流，渦流使鍋體鐵分子高速無規(guī)則運動，分子相互碰撞、磨擦而產(chǎn)生熱能使鍋體本身自行高速發(fā)熱，從而將電能轉(zhuǎn)換為熱能。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導和業(yè)務洽談，產(chǎn)品一上市就受到廣大用戶的青睞。

電加熱大鍋灶是廚房設備中的一種灶具，一般為商用廚房設備，中餐灶的一種。

不銹鋼大鍋灶一般分兩種電加熱和燃氣大鍋灶，產(chǎn)品不僅節(jié)能、環(huán)保、無噪音，這讓山東商用大鍋灶迅速成為傳統(tǒng)大鍋灶的換代產(chǎn)品，完全符合“廚房綠葉計劃”的環(huán)保要求。

大鍋灶是廚房設備中的一種灶具，一般為商用廚房設備，中餐灶的一種。大鍋灶一般可以分為三種：燃氣大鍋灶、電加熱大鍋灶。

現(xiàn)在的大鍋灶主要常用的有：電熱大鍋灶、醇基燃料大鍋灶和燃氣大鍋灶。

燃氣大鍋灶主要以一些可燃性氣體為燃料進行燃燒對鍋底加熱的一種鍋灶。這種鍋灶因為它要通過火焰對鍋底進行燃燒加熱，在熱傳導過程中會流失大量熱量。商用大鍋灶具有良好的高溫自保護功能，不銹鋼大鍋灶的按鈕為輕觸式，使用時手指的力度不宜過大，應輕輕觸摸水龍頭。而且也會產(chǎn)生油煙等有害物質(zhì)，一般的燃氣大鍋灶還帶有鼓風機，鼓風機的運作會給廚房帶來大量噪音，讓廚師師父們在工作時期會感到煩悶。

在餐飲行業(yè)中，大鍋灶是不可少的一員，在商用廚房設備中站有重要的地位，下面一廚一幫的小編就給你介紹一下大鍋灶的尺寸，讓你對商用廚具大鍋灶有更深的一部的了解。

現(xiàn)在的爐臺一般都包含灶具水盆以及操作臺三個部分組成，其高度基本都是同一水平上，灶臺的高度與寬度應該以人體工程學原理為依據(jù)，過高和過寬都不太適宜。

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