釀酒設備是對我國幾千年來悠久的傳統(tǒng)釀酒工藝的一項重大改革和突破,它把社會上普遍采用的傳統(tǒng)工藝兩次發(fā)酵和三遍燒制過程,改革簡化成一次發(fā)酵和一次燒制完成?，F(xiàn)階段，釀酒設備又具有另一突出特點,就是不需單獨特殊設備。

      經(jīng)過改良后的釀酒設備逐步與國際上先進的設備接軌。釀酒設備可直接加入原材料，蒸煮、攤晾、拌曲、糖化、發(fā)酵、蒸餾全過程工藝數(shù)據(jù)由中控室采集并控制，不需要輔助工作就可以實現(xiàn)自動化釀酒，釀出的白酒具有質(zhì)量優(yōu)良，口味純正的特點。

     維護是按操作規(guī)程的要求對正常運行的生產(chǎn)設備進行保養(yǎng)檢查，不需要對生產(chǎn)設備進行大拆大卸，也不需要太多技術(shù)和復雜的工具，除一些特殊的大型復雜生產(chǎn)設備需要請廠家來人保養(yǎng)外，釀酒設備一般靠企業(yè)自己的使用或管理人員就可以完成。四、果酒的保存桶裝和壇裝容易出現(xiàn)干耗和滲漏現(xiàn)象，還易遭xi菌的侵入，故須注意清潔衛(wèi)生和封口牢固。修理就不同了，由于是對已經(jīng)發(fā)生了故障的生產(chǎn)設備進行修復，因此技術(shù)要求很高。首先要檢查出故障發(fā)生在什么位置，如何拆換，需要什么零部件或是由什么原因造成的。對有些判斷不明的設備故障問題，往往需要設備制造廠商協(xié)助才能解決！

釀酒設備的類型：

　　市面上的釀酒設備分為兩類：老式的平底鍋和節(jié)能蒸汽酒鍋。經(jīng)過多年潛心經(jīng)營，夏張正裕源釀酒設備研制加工廠現(xiàn)已成為泰安市非常有口碑的釀酒設備制造廠。老式平底鍋是傳統(tǒng)的釀酒設備，它有一個比較致命的缺點：容易糊鍋，即使是老師傅也不容易把控。而節(jié)能蒸汽酒鍋是現(xiàn)代科技發(fā)展的產(chǎn)物，相對于以前的設備有很多優(yōu)點：采用多種國家加熱技術(shù)，永無糊鍋現(xiàn)象;沒有異味.曲子味只有濃濃的酒香味，可以現(xiàn)燒現(xiàn)賣，又可貯酒增值;蒸餾完白酒放出的酒糟是搞養(yǎng)殖的好飼料，酒糟里的蛋白質(zhì)含量可達到18%以上，可以飼喂豬.牛.羊.鹿.魚.雞.鴨.鵝等。因此，建議大家選擇節(jié)能蒸汽釀酒設備。

什么樣的酒才算是好酒

     產(chǎn)品的內(nèi)在技術(shù)品質(zhì)要求主要體現(xiàn)在口感、安全、功能和穩(wěn)定性四個方面。隨著釀酒工藝的簡潔化，自己在家制作醪糟已成為可能，但具體的方法還是要說一下的。口感上要求為飲用時順口、不刺喉，醉得慢，醒得快，酒后不口干，不上頭。安全上要求無害。功能上要求滿足一定的保健功能（譬如保護自身肝功能）。穩(wěn)定性上則要求產(chǎn)品清亮、透明，無懸浮物、無沉淀，不在視覺上造成任何不適反應。

     公司對于產(chǎn)品制訂有嚴格的產(chǎn)品質(zhì)量標準，經(jīng)過充分的飲用測試、功能檢驗、安全性評價和穩(wěn)定性實驗。只有產(chǎn)品力過硬，各項指標均達標的產(chǎn)品才能夠上市銷售。