面包配方：

種面：面包粉 100g全麥粉 100g魯邦種 10 210g主面：面包粉 150g全麥粉 150g酵母 1g 10g麥芽糖 1 170g制作步驟：將種面攪拌均勻室溫發(fā)酵12-16小時(shí)將面粉，麥芽糖，水，種面慢速攪拌均勻下入酵母慢速攪拌均勻下入慢速攪拌均勻快速攪拌至擴(kuò)展階段將攪拌完成的面團(tuán)折疊拌入核桃，整理后發(fā)酵50分鐘，翻面發(fā)酵50分鐘再翻面，后發(fā)酵30分后放入冰箱冷藏隔夜

蛋糕體的材料:

　　牛奶：３７g　　色拉油５０g　　糖16 55g　　低粉７５g　　蛋３個(gè)　　香草粉粉2g　　醋３滴　　鹽１/８小勺

制作：

將牛奶＋16vg糖攪拌均勻后加色拉油拌勻

加蛋黃，一個(gè)加完攪拌再加一個(gè)

篩進(jìn)面粉攪拌均勻

蛋白＋醋＋鹽打至魚(yú)眼泡時(shí)開(kāi)始分三次加剩余的５５g糖，打至硬性蛋白（大家還記得什么是硬性打發(fā)嗎？）

預(yù)熱烤箱２００度（呵呵，大家要根據(jù)自己烤箱的特點(diǎn)來(lái)掌握哦，）.先將１/３蛋白與蛋黃糊輕拌勻，再將１/３蛋白與蛋黃糊輕拌勻

然后將蛋黃糊倒進(jìn)剩余的１/３蛋白里輕拌均勻，將攪好的面糊倒進(jìn)鋪好油紙的烤盤(pán)，抹平，進(jìn)烤箱倒數(shù)二層，用烤網(wǎng)架著，先全火２００度１０分鐘，轉(zhuǎn)１６０度２３分鐘即可出來(lái)

出爐，馬上倒扣在烤架上,切去四邊硬邊邊，然后涂果醬，后趁熱卷好，等５分鐘

虎皮的材料：

　　糖粉30g 蛋黃4個(gè) 玉米粉16g

六、日式櫻花麻薯

用料 ：糯米粉125g ，玉米淀粉50g， 20g，白糖50， 水200g， 紅豆沙適量

做法：

1、糯米粉，淀粉，混合。

2、、加入水?dāng)嚢璩煞蹪{。

3、把粉漿蒸20分鐘左右至熟，出鍋后再攪拌下。

4、蓋保鮮膜冷卻至室溫，包入豆沙餡即可。

七、日式櫻花抹茶大福

用料 ：糯米粉125g，白糖50，水200，20g，抹茶醬適量。

1、 混合攪拌均勻。

2、蓋上保鮮膜微波爐高火2分鐘。

3、均勻覆蓋玉米淀粉防止沾手。

4、抹茶醬和豆沙混合均勻成餡.。

5糯米團(tuán)分成四份，壓成餅狀，裹住抹茶豆沙餡包嚴(yán)。

二十二、日式抹茶松糕

用料： 白豆沙  粗白砂糖  

做法：

1、.取1/2份量的白豆沙，與砂糖、抹茶粉一起以小火炒至糖完全融化。

2.再加入剩馀的白豆沙繼續(xù)炒至豆沙不黏手即可。

3.待抹茶豆沙冷卻后，取適量填入模型中壓實(shí)，待定型后倒出即可。

二十三 、南瓜奶酪蛋糕（3·5下舒芙蕾烤碗9個(gè)）

用料：奶油奶酪280g.黃油70g.蛋黃7個(gè).白砂糖50g

1、室溫軟化的奶油奶酪.融化的黃油、蛋黃、熟的南瓜泥一起放入容器中。

2、用攪拌器攪打均勻.篩入低粉繼續(xù)攪拌勻備用。

3、蛋白打至濕性發(fā)泡和中性發(fā)泡之間.和奶酪糊拌勻即可。

4、倒入烤碗中.把烤碗放入烤盤(pán)里.烤盤(pán)中加涼水.烤箱預(yù)熱140度.蒸烤50分鐘。