忘不了那一塊豆腐

豆腐，又叫觀音豆腐，或者槎豆腐。它是我老家皖西南山區(qū)的一種地方特產(chǎn)。實(shí)際上，說(shuō)它是特產(chǎn)，也不是非常恰當(dāng)，準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)，可算作當(dāng)?shù)氐囊环N傳統(tǒng)小吃。因?yàn)樗皇且环N純灌木槎樹(shù)葉加工制作的。雖然加工制作手續(xù)并不是十分繁瑣，但由于其完全形態(tài)，加之生長(zhǎng)在茂密山林的高寒地帶，并不為當(dāng)?shù)匕傩諒V而食之。

槎，又名樹(shù)，根據(jù)甘啟良編著的《竹溪植物志》記載：“樹(shù)”的學(xué)名叫雙翅六道木，是忍冬科六道木屬灌木，主要分布在陜西、河南、湖北、湖南、四川、貴州、云南和安徽等地。

農(nóng)村這種“觀音豆腐”，城里人想吃，有錢(qián)去大酒店也不一定買(mǎi)得到

得不說(shuō)，這種“觀音豆腐”，城里人想吃，有錢(qián)去大酒店也不一定買(mǎi)得到。記得小時(shí)候家里人將摘下來(lái)的葉子洗干凈。將它搗碎后加入開(kāi)水，到特別稀的面糊狀，在把準(zhǔn)備好的堿化水，待溫度適中倒入里面來(lái)回?cái)嚢瑁菦](méi)有堿也可以用土灶燒的稻草灰化水。完全弄好以后，倒入準(zhǔn)備好的過(guò)濾布里面，擠壓樹(shù)葉的汁。過(guò)濾出來(lái)的汁，綠綠的，像翡翠的顏色，特別漂亮。等上兩三個(gè)小時(shí)汁就凝固了。








豆腐樹(shù)，別名：斑鳩柞，豆腐樹(shù)為直立灌木，幼枝有柔毛，老枝。豆腐樹(shù)是一種果膠含量極高的山區(qū)樹(shù)種，其葉搓揉擠汁加入堿后即可果凍似的凝膠物，因其汁葉營(yíng)養(yǎng)豐富，所以是一種保健養(yǎng)生的食品與菜肴，從醫(yī)學(xué)藥用價(jià)值來(lái)說(shuō)，其根莖葉皆具價(jià)值，可以對(duì)身體機(jī)能起到很好的調(diào)理與作用。而且制作成的所謂綠豆腐口感好品質(zhì)佳，是傳統(tǒng)山區(qū)農(nóng)民的特色飲食，也是孩時(shí)的果凍食品。如果于制作過(guò)程中于葉汁中加入各種蔬菜汁及其它營(yíng)養(yǎng)添加物可以制作成系列化的營(yíng)養(yǎng)食品。豆腐樹(shù)的根、莖、葉均可入藥，性味苦寒、無(wú)毒，具、止血等功效，可毒蛇咬傷、無(wú)名腫毒、創(chuàng)傷出血、痢疾、等癥。

豆腐樹(shù)做出來(lái)的豆腐不僅在顏色上比較特殊之外，其實(shí)還是具有一定的和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。豆腐具有退火，清涼的效果，所以非常適合夏季食用。另外豆腐還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、維生素、各種微量元素等，非常適合人們食用。如何制作豆腐？

首先需要新鮮的豆腐樹(shù)的樹(shù)葉，將新鮮的樹(shù)葉洗干凈，然后將新鮮的葉子放入和葉子差不多的水中揉搓，盡量把葉子揉碎。然后將揉碎后的樹(shù)液靜止，然后把里面的渣渣過(guò)濾出來(lái)，然后用草木灰靜止后的清水倒入樹(shù)液的汁水中，攪拌均勻，靜止兩個(gè)小時(shí)左右就能夠做成豆腐了。