凈菜的操作要點

1、蔬菜采收的總原則是及時而不損，達到保證質(zhì)量減少損耗的目的，不同蔬菜，采收的成熟度，時間和方法不同視具體情況而定。(六)產(chǎn)品質(zhì)量指標貯藏在冰箱內(nèi)保存1周仍很新鮮，劣變程度很低，食用品質(zhì)良好。2、根據(jù)堅實度、清潔度、大小、重量、顏色、形狀、成熟度、新鮮度，以及病蟲感i染和機械損傷等各方面對蔬菜進行分級，通常分極的級別有特i級、一級、二級和三級，凈菜加工原料，應選擇特i級和一級品。3、常用的消毒方式有巴式殺菌和工廠化輻照滅菌兩種。

真滋味加盟優(yōu)勢

1、 產(chǎn)品支持：總部與多家高校食品學院合作建立的研發(fā)中心，不斷推出符合市場需求的新產(chǎn)品。

2、 配送支持：總部擁有強大的物流配送車隊，智能化的物流配送體系確保新鮮貨品每日送達。

3、 廣告支持：總部通過各種媒體進行大力度的品牌宣傳，廣告費用無需加盟商分攤。

4、 裝修支持：總部提供統(tǒng)一的標識和店面形象設計方案，并免費為加盟商進行裝修。

5、 退換貨支持：完善的退換貨體系，確保加盟商沒有風險之憂。

如何選擇滿意的半成品食材

一、看品牌

品牌不能代表一定的完i美。但是一個經(jīng)歷數(shù)十年市場的考驗，仍然能在行業(yè)內(nèi)屹立不倒的老品牌一定是有它的優(yōu)勢的。往往已經(jīng)具備比較強的生產(chǎn)能力，用戶認可的口感體驗，完善的售后服務，以及合理的價格體系。

二、看原料

民以食為天，食以安為先。安全健康，是餐飲行業(yè)重中之重。原料的選取直接決定了食材是否健康和營養(yǎng)。從自然環(huán)境飼養(yǎng)，自然周期生長的新鮮肉質(zhì)品和好山好水養(yǎng)育的素食產(chǎn)品，讓人吃的更加放心。

方便菜里的料理包怎么使用呢

使用方法也很簡單，從凍庫取出對應料理包，自然流水解凍后，利用加熱設備進行加熱，在加熱時需要特別注意的是，為保證菜肴的口感，不同的品類應對不同的加熱方法，在加熱后搭配一份米飯就可以食用了。

料理包更多的適用于餐飲連鎖，它的優(yōu)勢就在于方便快捷，而且味道也很棒，能夠大大的節(jié)省人力成本，無需廚房內(nèi)進行烹制，僅需簡單加熱即可，出餐效率較高，節(jié)省大量備餐時間，不僅提高翻臺率，同時減少顧客就餐等待時間，留下好的印象。