高速斬拌機(jī)采用變頻技術(shù)，刀速的調(diào)整范圍大，具有節(jié)能的優(yōu)點(diǎn)，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計(jì)為合理。高速斬拌機(jī)使用必須要遵循操作規(guī)范。

在使用高速斬拌機(jī)的時(shí)候，必須要注意用電方面的常識(shí)，一定要保證電壓的穩(wěn)定。如果電壓不穩(wěn)，就會(huì)影響其正常使用。使用高速斬拌機(jī)絞肉和攪拌的時(shí)候，一定不能把太大的骨頭放進(jìn)去攪拌，一定要把肉里面的骨頭剔除出去。斬拌結(jié)束后，將蓋打開(kāi)，清除蓋內(nèi)側(cè)和刀刃部附著的肉，這些肉應(yīng)與下批肉一起再次斬拌。如果攪拌這樣較硬的骨頭，就會(huì)給攪拌機(jī)帶來(lái)較大的磨損，影響攪拌或粉碎的效率。

斬拌機(jī)操作流程

1、每班工作前應(yīng)檢查并調(diào)整刀組緊固螺栓，確保斬刀緊固和刀尖與鍋沿間距在 1-1.5mm之間。主軸前端的索緊螺母，應(yīng)每班擰緊一次，防止斬刀松動(dòng)。

2、高速斬拌機(jī)開(kāi)機(jī)時(shí)嚴(yán)禁將手伸入斬鍋的刀蓋下面 ，以免發(fā)生人身傷害 。

3、不要將任何物體放在機(jī)體蓋上，防止斬拌機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)產(chǎn)生震動(dòng)，將其滑入斬鍋內(nèi)，導(dǎo)致斬切刀的斷裂而發(fā)生重大事故。

4、高速斬拌機(jī)開(kāi)機(jī)前檢查刀片是否遲鈍，轉(zhuǎn)盤(pán)內(nèi)是否有異物以及衛(wèi)生情況。

5、對(duì)準(zhǔn)備往斬鍋中倒入的物料要認(rèn)真的仔細(xì)檢查，絕dui不允許有骨頭、石塊、鐵屬等硬物以防損壞刀具和發(fā)生重大事故 。

諸城市瑞恒食品機(jī)械廠(chǎng)是一家專(zhuān)業(yè)從事肉類(lèi)加工機(jī)械以及各種不銹鋼輔助設(shè)備的開(kāi)發(fā)、設(shè)計(jì)、制造及銷(xiāo)售的現(xiàn)代化企業(yè)。各類(lèi)技術(shù)人才齊全，擁有雄厚的技術(shù)力量，在食品機(jī)械的制造領(lǐng)域有著十分豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并瞄準(zhǔn)市場(chǎng)和跟蹤世界先進(jìn)技術(shù)水平，現(xiàn)已擁有各類(lèi)機(jī)械加工設(shè)備，能夠滿(mǎn)足不同層次用戶(hù)的需要。在使用前必須檢查刀頭有沒(méi)有緊鎖，鍋內(nèi)及肉料中有沒(méi)有異物，一定不能將異物帶入鍋內(nèi)。

斬拌機(jī)在使用的時(shí)候，很多操作人員對(duì)正確的操作方式并不能很好的掌握并且使用，所以，使用斬拌機(jī)的企業(yè)一定要定期的對(duì)操作人員進(jìn)行培訓(xùn)，這樣才能確保在操作斬拌機(jī)的時(shí)候能夠在規(guī)范操作的同時(shí)不出現(xiàn)安全事故。

在操作斬拌機(jī)的時(shí)候一低昂要注意在開(kāi)始生產(chǎn)的時(shí)候要從低速往告訴慢慢進(jìn)行調(diào)節(jié)和改變，這樣才能保持?jǐn)匕铏C(jī)在工作的時(shí)候可以很好的進(jìn)行自我的調(diào)整，不會(huì)因?yàn)槌霈F(xiàn)突然高速，從而造成斬拌機(jī)的損壞或者故障。

很多斬拌機(jī)的故障就是因?yàn)楹芏嗖僮魅藛T打開(kāi)斬拌機(jī)就開(kāi)始使用高速運(yùn)行，從而造成斬拌機(jī)沒(méi)有經(jīng)過(guò)很好的平穩(wěn)運(yùn)行而直接進(jìn)入高速運(yùn)行的狀態(tài)，這樣就造成了斬拌機(jī)的故障。因此這也是為什么在培訓(xùn)操作人員的時(shí)候一定要叮囑的過(guò)程。

在斬拌機(jī)工作的過(guò)程中，如果有危險(xiǎn)出現(xiàn)或者有特殊情況出現(xiàn)，要求操作人員要在時(shí)間按下緊急控制按鈕，這樣才能you效的確保危險(xiǎn)事情的及時(shí)終止，也能很好的確保斬拌機(jī)操作人員的人身安全。

魚(yú)豆腐斬拌機(jī)質(zhì)量轉(zhuǎn)盤(pán)采用不銹鋼制成，內(nèi)盛肉料。轉(zhuǎn)盤(pán)的制造精度和安裝精度要求較高，并要求顛簸轉(zhuǎn)動(dòng)，其轉(zhuǎn)速有單速、雙速、三速幾種，一般為4～6r／min，其容積一般有10、20、60、200、300及500L。

排料裝置它主要由出料盤(pán)、電機(jī)、刮板、出料槽、搖臂等組成。出料盤(pán)是一個(gè)用不銹鋼板或塑料制成的圓盤(pán)，它的大小與盛料轉(zhuǎn)盤(pán)圓槽直徑相近似。緊貼盤(pán)前面設(shè)有一個(gè)刮板，當(dāng)出料轉(zhuǎn)盤(pán)由一個(gè)小型電機(jī)經(jīng)過(guò)加速和轉(zhuǎn)軸帶動(dòng)由里向下、向外旋轉(zhuǎn)時(shí)，將盛料盤(pán)中的肉料帶起，然后再被刮板刮離盤(pán)面，由出料槽導(dǎo)出機(jī)外。接下來(lái)，再說(shuō)一說(shuō)該設(shè)備的斬拌工藝，這對(duì)產(chǎn)品的粘著性的影響是非常大的，這就要求操作人員要有非常熟練的操作。出料盤(pán)的轉(zhuǎn)速一般低于100r／min。