此外，毛豆除了富含維生素C外，維生素A、維生素E和胡蘿卜素等的含量也不低，這些都是很好的劑，利于女性保護(hù)皮fu，美容養(yǎng)顏，延緩衰老。

這類人群的食譜往往需要高蛋白、低脂肪、補(bǔ)充微量元素，毛豆剛好三樣全有。

每100克毛豆含有大約13.1克的蛋白質(zhì)，雖比不上肉類食物的含量，但也與雞蛋的蛋白質(zhì)含量(每100克約13克)差不多，在蛋白質(zhì)含量幾乎忽略不計(jì)的蔬菜行列中，毛豆顯然是佼佼者。

脂肪含量約5%左右，可以稱得上是低脂肪食物，再加上富含膳食纖維，可以帶給減肥者更多飽腹感。

民間流傳著這樣一句話：“吃豆勝過吃肉?！边@是因?yàn)槎诡惖臓I養(yǎng)和保健價(jià)值確實(shí)高！

我國傳統(tǒng)飲食講究“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”，即五谷是有營養(yǎng)的，但沒有豆子就會(huì)失去平衡。

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也證明，用豆類代替一定量的肉類，能解決一部分人營養(yǎng)過剩、營養(yǎng)不良的雙重負(fù)擔(dān)。

毛豆的蛋白質(zhì)含量跟雞蛋不相上下，鈣含量比牛奶還高，維生素C含量位居鮮豆類蔬菜之首；還有豐富的鉀、鎂等，有助于補(bǔ)充體力，緩解疲憊感，還能幫助控制血壓和。

毛豆的補(bǔ)鈣方法就是水煮，保持顏色的碧綠，營養(yǎng)流失也少。

1、降低膽固醇

毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜；

其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸；

它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇；

2、

毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一；

有助于改善大腦的記憶力和智力水平；

3、有效

毛豆中還含有豐富的食物纖維，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，不僅能改善，還有利于血壓和膽固醇的降低；