山西廚師技術(shù)學(xué)校，太原培養(yǎng)廚師，山西廚師招生，山西大眾高級(jí)技工學(xué)校為您介紹：

奶湯芡是芡汁中較稀的，又稱薄芡。一般用于燴燒的菜肴，如：麻辣豆腐、蝦仁鍋巴等。目的是使菜肴湯汁加濃一點(diǎn)而達(dá)到色美味鮮的要求。要勾好芡，需掌握幾個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題：一是掌握好勾芡時(shí)間，一般應(yīng)在菜肴九成熟時(shí)進(jìn)行，過(guò)早勾芡會(huì)使鹵汁發(fā)焦，過(guò)遲勾芡易使菜受熱時(shí)間長(zhǎng)，失去脆、嫩的口味；二是勾芡的菜肴用油不能太多，否則鹵汁不易粘在原料上，不能達(dá)到增鮮、美形的目的；

廚房設(shè)備安裝方法：廚具安裝應(yīng)在廚房的裝修及衛(wèi)生工作全部就緒后進(jìn)行。廚具安裝要求專業(yè)人員進(jìn)行測(cè)量、設(shè)計(jì)、確保制作的尺寸正確。廚具及吊柜水平。燃具和臺(tái)面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏。 安全首要，檢查廚具五金件是否安裝牢固，吊廚是否安裝牢固。食堂廚房設(shè)備高 節(jié)能耐用------用了我們天圣爐具的客戶是這樣評(píng)價(jià)的：爐子已經(jīng)使用一段時(shí)間了，確實(shí)不錯(cuò)。我們是幼兒園飯?zhí)糜?，炒菜燒水都很快，廚師說(shuō)用了這個(gè)大鍋灶做飯時(shí)間省了不少，比之前用煤氣輕松多了，售后服務(wù)不錯(cuò)，貨到了就有師傅上門幫我們安裝好。

酒店廚師工作服設(shè)計(jì)中的個(gè)性廚師服:廚師服款式寬松,顏色潔凈、衛(wèi)生。一般為白色,配帽子。廚師長(zhǎng)、副廚師長(zhǎng)、中廚總廚、西廚總廚款式按國(guó)際慣例,采用法國(guó)廚師設(shè)計(jì)款式為標(biāo)準(zhǔn),通常采用主領(lǐng)、雙排扣白色上衣,配黑馬條、犬齒紋褲子,領(lǐng)圍白色或其它顏色汗巾,頭戴法國(guó)名廚卡萊姆(Marie-Antoine Careme)設(shè)計(jì)并沿用至今的廚師高帽

也許大家會(huì)說(shuō)，廚師是廚師學(xué)校培養(yǎng)出來(lái)的，街頭小店培養(yǎng)不出大廚。這種說(shuō)法是很有道理的。但反過(guò)來(lái)想想，若廚師學(xué)校培養(yǎng)的廚師無(wú)法就業(yè)，廚師學(xué)校還會(huì)大批量培養(yǎng)廚師嗎?還會(huì)有人去學(xué)廚師嗎?不能否定的是，盡管這些路邊餐廳的廚師沒(méi)有經(jīng)過(guò)專業(yè)訓(xùn)練，但實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)多了之后，一樣會(huì)造就草根廚師。