廚房通風管道排煙對于酒店廚房來說是必不可少的，如果酒店廚房失去通風排煙系統(tǒng)，那么廚房的工作環(huán)境將會變得非常差，甚至不能忍受，工作效率就會變得大打折扣。

廚房排氣管的煙囪位置必須高于柜頂，以確保天花板與柜體之間有足夠的空間；煙道口外側(cè)與墻面之間的距離不應(yīng)超過柜體的深度。由于安裝了吊頂柜，廚房通風排煙系統(tǒng)排氣管應(yīng)用密封板密封。如果距離不夠，則操作起來不方便。

螺旋風管適用范圍非常廣泛。凈化系統(tǒng)送回風管、中央空調(diào)通風管、工業(yè)送排風通風管、環(huán)保系統(tǒng)吸排風管、礦用抽放wa斯管、礦用涂膠布風筒等。螺旋風管因先應(yīng)用于通風送冷，故歸入風管類。

廚房排煙管道的送風量方面，廚房內(nèi)應(yīng)保持負壓狀態(tài)，但負壓值不大于5Pa。如果正壓，廚房油煙味會竄到餐廳，引起顧客不適；但負壓過大，爐灶會脫火，影響爐灶燃燒效果。廚房送風系統(tǒng)通常指：室外新風 空調(diào)送風，按排風量的80％~95％考慮。

風管加工主要由鋼板、金屬軟管、塑料和橡膠軟管、纖維板、膠合板、石膏板、聚氯乙希塑料板、磚和混凝土等制成。鋼板是通風管道常用的材料，具有耐腐蝕、耐高溫的特點，便于制造和安裝。一些通風管道在技術(shù)上需要經(jīng)常移動，這需要柔性材料，如金屬軟管、塑料軟管和橡膠軟管。硬質(zhì)聚氯乙希塑料板表面光滑，加工方便，但不耐高溫，適用于腐蝕性工業(yè)通風和排氣系統(tǒng)。磚和混凝土制成的通風管主要適用于與建筑物連接，阻力小，耐用?？傊L管道的材料應(yīng)根據(jù)應(yīng)用條件綜合選擇。