中央廚房設計需要考慮到哪些細節(jié)方面

作為一個餐飲店的核心組成部分，相信很多人對于中央廚房也是非常關注的，而如果想要讓這一部分在后期發(fā)揮一個比較好的作用，很多時候還是需要我們在前期的設計過程中就做的比較完善的。對此，接下來我們就一起來詳細的看一看究竟中央廚房設計需要考慮到哪些細節(jié)方面。

對于一個廚房來說，其實非常重要的一點就是排煙問題要處理的好，因此這就需要在進行中央廚房設計的過程中將排煙系統(tǒng)的安排和布局考慮的比較到位，因為一旦在這一細節(jié)之處沒有處理好的話，后期還是很有可能會面臨比較大的問題和隱患的。

尤其是使用的材料也必須是符合要求才行，這樣才能確保中央廚房可以達到預期的使用要求。還有就是在使用時也要建立良好的使用制度和保養(yǎng)制度才行。

剛才提到的就是結(jié)合中央廚房的特點在進行中央廚房設計的時候應該注意的細節(jié)，因為這些細節(jié)可以提高中央廚房的使用體驗，因此要重視才行。如果可以在設計中央廚房的時候讓廚師等專業(yè)人士幫助設計和給出意見才行，這樣可以提高中央廚房的使用體驗。  

2、要做好設計之前的準備工作。在中央廚房設計之前，需要有相關的原始圖紙，比如場地總體的建筑結(jié)構(gòu)圖紙以及水暖的原始圖紙等，同時還要了解下相關部門的具體要求，對周邊的餐飲相關設計情況進行調(diào)研。

3、對于場所的設置，布局和面積的要求方面。中央廚房內(nèi)有設置有和供應的品種，數(shù)量相對應的粗加工，面點制作，切配，冷卻，烹調(diào)，配送貯存，包裝以及消毒等的加工操作場所，同時還要有庫房，清潔工具存放，更衣室等的地方。

25．確定菜單和開業(yè)宴請菜品

◆零點菜品 ◆各類標準菜單

◆開業(yè)宴請菜單

26．所有原材料購齊，到位驗收，開始試菜，請有關人員品嘗

◆海鮮品種 ◆廚房菜品原料

27．開業(yè)宴請、小規(guī)模接待

28．根據(jù)開業(yè)后就餐情況及客人反饋信息，調(diào)整部分菜品，逐步達到酒店要求與客人要求相吻合。

29．監(jiān)督、規(guī)范部分菜品的烹調(diào)方法，使菜品達到出品一致。

30．制訂、修改部分宴會菜單，消耗庫存及特殊原料，合理控制毛利。

31．根據(jù)海鮮銷售排行榜和客人反饋信息，調(diào)整部分海鮮品種。

32．對開業(yè)前分配的班組及值班人員進行小規(guī)模的調(diào)整，使其逐漸規(guī)范，達到佳狀態(tài)。