冷庫(kù)里面長(zhǎng)出霉菌怎么辦?

   霉菌愛(ài)在陰濕的地方生長(zhǎng)，由于它能適應(yīng)較低的溫度，所以在冷凍廠的高溫庫(kù)中為害為嚴(yán)重。霉菌在冷庫(kù)內(nèi)生長(zhǎng)后，孢子到處飛揚(yáng)，對(duì)于肉類(lèi)、蛋品的質(zhì)量影響很大，所以霉菌是冷庫(kù)內(nèi)主要危害者。霉菌和致病菌不同，它本身是無(wú)害的，也不產(chǎn)生，但是生了霉菌嚴(yán)重地?fù)p害了商品的外觀，并且促進(jìn)了肉類(lèi)、蛋品的霉?fàn)€變質(zhì)。霉菌生長(zhǎng)以后，肉眼都可以見(jiàn)到，所以除霉工作比消毒工作受到企業(yè)單位的重視，但是缺乏簡(jiǎn)便可靠的除霉方法?，F(xiàn)在除霉的方法也不算少，但都不是那么簡(jiǎn)便易行，所以還需要繼續(xù)進(jìn)行科學(xué)研究，從中找出更好的除霉辦法來(lái)。

冷庫(kù)化學(xué)除霉法：此方法很多，用得較多的有乳酸、二氧化碳、臭氧、甲醛、漂、、羥基酚鈉等。

   1、乳酸法：是一種可靠的消毒方法，它能除霉，能殺菌，也能除臭。使用方法是先將庫(kù)房出清打掃干凈，每立方米用1毫升粗制乳酸，每份乳酸再加1～2份清水，將混合液放在搪瓷盆內(nèi)，置于電爐上加熱蒸發(fā)，一般要求將藥液控制在半小時(shí)至3小時(shí)左右蒸發(fā)完。然后關(guān)閉電爐，密閉庫(kù)門(mén)達(dá)6～24小時(shí)左右，使乳酸充分與細(xì)菌或霉菌作用，以期達(dá)到消毒的目的。經(jīng)我國(guó)湖南省商業(yè)局肉食公司“除霉殺毒實(shí)驗(yàn)小組”實(shí)驗(yàn)證明。乳酸消毒劑以每立方米一毫升，對(duì)庫(kù)房除霉殺菌有一定的效果，經(jīng)消毒后的庫(kù)房細(xì)菌下降70%，霉菌下降70%.

壓縮機(jī)低，制冷量不可以達(dá)到庫(kù)房負(fù)載規(guī)定。 壓縮機(jī)因?yàn)殚L(zhǎng)期性運(yùn)行，汽缸套和發(fā)動(dòng)機(jī)活塞等構(gòu)件因?yàn)閾p壞比較嚴(yán)重，相互配合空隙擴(kuò)大，密封性特性會(huì)相對(duì)應(yīng)下來(lái)，壓縮機(jī)的集氣站指數(shù)也隨著減少，制冷量將降低。當(dāng)制冷量低于庫(kù)房耗熱量時(shí)，將造成 庫(kù)房溫度下降遲緩?？勺屑?xì)觀察壓縮機(jī)的吸、排氣管工作壓力大概分辨壓縮機(jī)的致冷能力。若壓縮機(jī)的致冷能力下降，常見(jiàn)的方式是拆換壓縮機(jī)的汽缸套和發(fā)動(dòng)機(jī)活塞，假如拆換后仍不可以湊效，則應(yīng)考慮到其他層面的要素，乃至拆卸維修，故障檢測(cè)要素。

冷庫(kù)內(nèi)不得混合存放互相的食品。

   臭氧法。臭氧具有強(qiáng)烈的氧化作用，不但能消除冷庫(kù)庫(kù)房異味，還能制止微生物的生長(zhǎng)。采用臭氧發(fā)生器，可實(shí)現(xiàn)對(duì)庫(kù)房異味的排除。

   若冷庫(kù)內(nèi)存放含脂肪較多的食品時(shí)，則不宜采用臭氧處理，以免脂肪氧化而產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象。

   甲醛法。將冷庫(kù)庫(kù)房?jī)?nèi)的貨物搬出，用2%的甲醛水溶液(即溶液)進(jìn)行消毒和排除異味。

   食醋法。裝過(guò)魚(yú)的冷庫(kù)庫(kù)房，魚(yú)腥味很重。不宜裝其它食品，非得經(jīng)徹底清洗排除魚(yú)腥味后方可裝入其它食品。一般清除魚(yú)腥味的方法是采用食醋的方法。