六偏磷酸鈉的合成方法

　　將試劑磷酸二氫鈉加熱至250℃，驟冷，可得偏磷酸鈉的二聚物；加熱至650℃，驟冷，得六偏磷酸鈉。

　　磷酐法：將黃ｐ加熱熔融后，送入氧化燃燒爐中，用干燥空氣中的氧進行氧化燃燒反應，生成中間產品磷酐。再將磷酐與純堿混合后，經高溫聚合反應，驟冷制片即得片狀六偏磷酸鈉；經粉碎可得粉狀六偏磷酸鈉。

六偏磷酸鈉別名: 磷酸鈉玻璃體、四聚磷酸鈉　　外觀：透明玻璃片狀或粉狀

　　性質: 1、熔點616℃(分解)，相對密度2.484g/cm3(20℃)，易溶于水，不溶于溶劑。無色透明玻璃片狀或白色粒狀結晶。吸濕性很強，露置于空氣中能逐漸吸收水分而呈粘膠狀物。與鈣、鎂等金屬離子能生成可溶性絡合物。

　　詳細用途：

　　?可與鈉加熱制單氟磷酸鈉

　　?六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，結著性，防止脂肪氧化;

　　?用于豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短發(fā)酵期，調節(jié)口味;

　　?用于水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，粘度，抑制維生素C分解;

　　?用于冰淇淋可提高膨脹能力，增大容積，增強乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤;

　　?用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀;

　　?加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁;

　　?用于豆類、果蔬罐頭，可穩(wěn)定天然色素，保護食品色澤。

　　?此外，六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上，可提腐性能。

六偏磷酸鈉屬于哪種類型的分散劑？其原理是什么？

　　常用的無機分散劑有硅酸鹽類（例如水玻璃）和堿金屬磷酸鹽類（例如三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉和焦磷酸鈉等）。有機分散劑包括三己磷酸、纖維素衍生物、聚酰胺、古爾膠、脂肪酸聚乙二醇酯等。

分散劑的定義是分散劑能降低分散體系中固體或液體粒子聚集的物質。在制備乳油和可濕性時加入分散劑和懸浮劑易于形成分散液和懸浮液，并且保持分散體系的相對穩(wěn)定的功能。