小蘇打，又叫碳酸氫鈉，是一種弱堿性的抗酸藥，也是廚房用品。在人們的日常生活中，也有其妙用。

1炒洋蔥的時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)失去原味，而炒的時(shí)間短、太快了，又使其不柔軟。如果先用少許小蘇打撈一下，不論妙、煮，甚至炸都能使其柔軟，而且食后容易消化。

2剖魚(yú)時(shí)如不小心把魚(yú)膽弄破了，只要在膽汁污染過(guò)的地方涂上一點(diǎn)小蘇打，然后反復(fù)用清水清洗，就可以把魚(yú)肉上的苦味沖去。

3油炸面拖黃魚(yú)、鮮蝦或排骨時(shí)，在面粉糊里和上一點(diǎn)小蘇打，吃起來(lái)又松又脆。因?yàn)樾√K打受熱后分解，會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，使油炸面糊里留下許多氣孔。

小蘇打呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水。 單鹽分為：正鹽、酸式鹽、 堿式鹽，碳酸氫鈉是 強(qiáng)堿與 弱酸中和后生成的 酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn) 弱堿性。工業(yè)上用于肥皂的制造，就是利用小蘇打能將油脂皂化變成水溶性的原理制成。 在大批量生產(chǎn)饅頭、油條等食品時(shí)，常常蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽溢出，可致食品更加蓬松，碳酸鈉殘留在食品中。

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地毯

大家都知道，在家里，地毯是特別難清理感覺(jué)的衛(wèi)生死角之一，因?yàn)榈靥荷隙际墙q毛線，線與線之間都是間隙，里面一些小灰塵還有毛發(fā)之內(nèi)的東西，很難清理干凈，其實(shí)，只要均勻的將一些蘇打在上面，等個(gè)半小時(shí)左右，再用吸塵器去打理，就很容易清理干凈了。

這就是今天給大家?guī)?lái)的蘇打的妙用，其實(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止我說(shuō)的這些，像家里的一些難去除的污漬，都可以試著用蘇打試試。