歷史

原產于中美洲的玉米自16世紀傳入中國，據記載明朝鄭和下西洋帶回了這種高產農作物。在原產地美洲以外，中國是玉米種植為普及的地區(qū)。玉米也是全世界總產量的糧食作物。民間習俗中，在農歷二月初二即傳統(tǒng)“龍?zhí)ь^”這一天，人們都要吃爆玉米花。根據北方民間的神話故事，“金豆開花”的爆米花用以解救龍王為人間降雨。每逢農歷二月初二，是天上主管云雨的龍王抬頭的日子。

制作原理老式爆米花機早期的爆米花在加工時，是將玉米（許多谷物和雜糧類都可以）置于特殊容器中的加熱，使得玉米處在高溫高壓的狀態(tài)下，鍋內的溫度不斷升高， 且鍋內氣體的壓強也不斷增大。然后“砰”的一聲巨響，機器蓋子被打開，玉米被突然釋放在常溫常壓下，鍋內的氣體迅速膨脹，壓強很快減小，使得玉米粒內外壓強差變大，導致玉米粒內高壓水蒸氣也急劇膨脹，瞬時爆開玉米粒，即成了爆米花，同時玉米內部的結構和性質就會發(fā)生變化。而爆米花大多基本上都是由爆裂玉米經過簡單加熱爆出來的爆米花，加工容器早已不是早期的“轉爐”了，因此也避免了鉛帶來的危害

焦糖堅果爆米花

材料：

微波爐玉米花一袋、玉米糖漿60毫升、紅糖30克、核桃適量、杏仁適量、小蘇打適量、香草香精適量、黃油100克

做法：

(1)用微波爐將玉米粒爆開后，裝入碗內;

(2)鍋內放入黃油加熱融化后，放入紅糖和糖漿小火熬成焦糖;

(3)關火后放入香草香精、小蘇打、核桃仁和杏仁攪拌均勻;

(4)迅速倒在爆米花上，攪拌均勻后倒入烘焙紙上;

(5)烤箱預熱后，放入玉米?？酒毯?，冷卻即可食用。

老人和小孩吃爆米花的好處優(yōu)點

老人：

1黃體素、玉米黃質，可以有效地預防眼睛老化。

2.核黃素、維生素等營養(yǎng)物質玉米皮和玉米油等營養(yǎng)物質可降低人體血液膽固醇含量，預防，心臟病、的發(fā)生。

3.鈣含量接近乳制品，豐富的鈣可起到的功效

小孩： 提高大腦細胞活力、、促進生長發(fā)育、增強有益菌、抑制有害菌。具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性