蒸汽可傾式夾層鍋

蒸汽可傾式夾層鍋在工作時，物料從進料口輸送至鍋內(nèi)，然后在蒸汽進氣管通入蒸汽，在達到工作壓力時關閉進氣閥門。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。在夾套內(nèi)有冷凝水時，疏水閥工作，排出冷凝水。電加熱可傾式夾層鍋在工作時，物料從進料口輸入到鍋里，夾層鍋的夾套內(nèi)裝有電熱棒，在夾套內(nèi)倒入導熱油，通過電熱棒對夾套內(nèi)的導熱油加熱，溫度可高達到260度，電加熱可傾式夾層鍋配置電控箱和自動溫度控制系統(tǒng)。

可傾式夾層鍋一般運用不銹鋼材料制作，是大型食堂、酒店提高食品加工質(zhì)量、縮短時間、減少人力資源的良好設備。

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夾層鍋的定義

廣泛用于食品加工生產(chǎn)過程的配制、溶解、加熱、保溫、存儲等。

定義

1、蒸汽夾層鍋與電加熱夾層鍋主要區(qū)別于：兩者加溫的方式不一樣，厚度材料有區(qū)別而已；

2、蒸汽夾層鍋：就是用鍋爐所產(chǎn)生的蒸汽通到夾層鍋里來加溫的，這種加溫形式的就叫蒸汽夾層鍋了。；

3、電加熱夾層鍋：就是通過電熱管加溫導熱油來進行加溫的就叫電加熱夾層鍋了。

夾層鍋的應用

2、在飲料中的應用：可以組成化糖系統(tǒng)：即由水粉混合泵，夾層鍋，雙聯(lián)過濾器，高溫瞬時組成化糖系統(tǒng)。也可用于茶葉的浸取及其它物料的預煮，加熱，混合。

3、在蜜餞中的應用：可以用于蜜餞中的預煮（脫苦），糖煮沸工藝。

4、醬制品中的應用：用于豆瓣醬，甜面醬，花生醬，辣椒醬，牛肉醬等各種醬類的的調(diào)配工藝。

5、在糖果中的應用：用于砂糖、奶糖等的的溶糖、化糖、加熱調(diào)配、保溫工藝。