2、肉皮取出，切小條放入破壁機(jī)中3、加適量煮肉皮的水，攪打成無(wú)顆粒的液體4、倒入容器內(nèi)放涼后，入冰箱冷藏6小時(shí)以上5、冷藏好的肉皮凍取出，再切成小丁，待用6、肉糜中加入蔥姜、鹽和少許白胡椒粉7、再入丸莊黑豆原釀醬油、海皇牌料酒和1個(gè)雞蛋，順時(shí)針攪拌上勁8、再放入肉皮凍攪拌均勻[1]9、面盆中加入2克酵母、1克泡打粉和40毫升溫水[2]

2.取一盆加入面粉。3.酵母用溫水化開(kāi)加入到面粉里。4.再加入適量清水和成面團(tuán)。5.放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵至2倍大。6.面團(tuán)發(fā)酵完成排氣滾圓松弛15分鐘，搓成長(zhǎng)條。7.切成小劑子，我一共切了15個(gè)。8.取一小劑子壓扁搟大，放上適量肉餡。9.像包包子一樣包起來(lái)。10.平底鍋加入少量油，把包子的褶子面朝下先煎一會(huì)。

3、我做的是全發(fā)酵的生煎包，吃著更為松軟可口，所以，生煎包包好之后，要充分二發(fā)，二發(fā)完成再開(kāi)火。4、生煎包趁熱吃香，所以，一次不要做太多，夠吃就好。生煎包外皮底部煎得金黃色，上半部撒了些香蔥。聞起來(lái)香噴噴，咬一口滿(mǎn)嘴湯汁，頗愛(ài)人們喜歡。生煎好的包子，面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有湯汁，咬嚼時(shí)有蔥香味。趁熱吃，更加香。對(duì)生煎包的高評(píng)價(jià)是：皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮鮮湯汁滿(mǎn)口來(lái)，底厚焦枯是敗品。

在所有中式面食中，生煎包的確是個(gè)天才！上海叫生煎小饅頭，北方稱(chēng)水煎包。生煎融合了北方包子的柔軟和鍋貼的香脆，咬一口一包肉汁，肉香中夾雜著芝麻香和蔥花兒香-天才的組合造就了一鍋美味！經(jīng)過(guò)多次制作，我發(fā)現(xiàn)，其實(shí)生煎包比北方大包子還容易做！原料簡(jiǎn)單，不用放菜，但是一定要放湯和糖，味道才足！生煎包的用料中筋面粉500克酵母粉1袋