氣調(diào)保鮮裝包裝機在保鮮技術上有什么功能？

氣調(diào)保鮮裝包裝機是當今世界食品保鮮包裝的一項熱門先進技術，它采用CO、N、O等保護性混合氣體置換包裝內(nèi)的空氣， 利用各種氣體所起的不同作用，抑制引起食品變質(zhì)的大多數(shù)微生物的生長繁殖，并使新鮮果品蔬菜等植物性食品呼吸速度降低，從而使食品保鮮并延長保鮮期。2、氣體混配精度：氣調(diào)保鮮氣體由氮氣、二氧化碳、氧氣根據(jù)食品的不同要求，按一定比例混合而成。

氣調(diào)保鮮裝包裝機適用范圍：

可廣泛用于肉、禽、魚、以及果蔬等新鮮食品、熟肉制品、面包糕點等焙烤食品的包裝。經(jīng)過氣調(diào)保鮮裝包裝機的食品，由于較好地保持了食品原有的口感、色澤、形狀及營養(yǎng)，同事可達到較長的保鮮期，已越來越受到食品加工商及消費者的青睞。新鮮的肉類，無論從色澤、口感上都是和經(jīng)過冷凍的肉類不一樣的，為了能夠保持冷鮮肉的新鮮度，全自動氣調(diào)包裝機可以做到這一點，它可以很好的保持冷鮮肉的色澤和口感不被破壞，而且充入的保鮮類氣體可以延長冷鮮肉的保質(zhì)期，而這一點也正是消費者所需求的。在歐美市場采用氣調(diào)保鮮包裝的食品發(fā)展十分迅速，年增長速度高達25%，目前每年氣調(diào)保鮮裝包裝機的總量已超過50億盒之多。

氣調(diào)包裝機主要通過保鮮氣體對被包裝食品起到鎖鮮作用，保鮮氣體有兩大檢測指標：1、氣調(diào)包裝機內(nèi)置混配儀對氧氣、二氧化碳、氮氣中的兩種或三種氣體的混配，優(yōu)等氣調(diào)包裝機混配精度誤差在1%以內(nèi)；將保鮮膜包裝機的蓋子打開，放入準備好的保鮮膜，拉伸保鮮膜，拉伸到能包裝的地方。2、氣體置換率，氣調(diào)包裝機對包裝模具有抽氣、充氣動作，完成整個包裝（熱塑封、切膜后），其殘氧率控制在1%以內(nèi)；3、氣調(diào)包裝機所接的保鮮氣體氣源（如氧氣、氮氣、二氧化碳）純度會影響上述指標。

氣調(diào)包裝機用于當?shù)厥称菲髽I(yè)對熟食、鮮肉、凈菜等的鎖鮮包裝。值得注意的是，熟食品鎖鮮至少要充入一定濃度的二氧化碳、及氮氣兩種氣體混合。眾所周知，二氧化碳具有很好的抑菌作用，并且一定濃度的二氧化碳容易與食品中的水化學作用形成碳酸，而碳酸具有滅菌作用；氮氣為惰性氣體，僅起填充作用。2、氣調(diào)保鮮包裝機從包裝介質(zhì)中抽真空后，緊接著往包裝介質(zhì)中充入保鮮氣體。因此，鎖鮮封口機如只充入氮氣、或不置換氣體，其保鮮效果很差。