豬肉是我們平常生活中經(jīng)常會吃到的一種食物,有的人天天吃,有的

豬肉是我們平常生活中經(jīng)常會吃到的一種食物，有的人天天吃，有的人頓頓吃。肉的價格與其他的肉類相比要更便宜一些，營養(yǎng)足味道好，大家都很樂意花錢去買它來吃，不過，市場上的豬肉有著很大的差別，經(jīng)常會買菜的人應該就發(fā)現(xiàn)了，有時候買到的是的新鮮豬肉，味道自然好，但有時候買到的是劣質的豬肉，其口感就要差勁很多了，營養(yǎng)就更別說了，這兩者之間的差距還是蠻大的。

買肉時看到的就是豬肉的色澤吧,一般新鮮豬肉都是比較富有彈

買肉時看到的就是豬肉的色澤吧，一般新鮮豬肉都是比較富有彈性的，顏色呈淡紅色，只有死豬肉的顏色才是暗紅色的，而且摸起來還軟趴趴的，所以，這一點是能讓我們從比較直觀的角度來判斷豬肉的好壞的。我們除了看肉的色澤外，它的皮也是很有必要觀察的，一般死豬在宰殺的過程中，量是相對比較少的，因為它之前就是死的，其血液主要凝固在豬皮的脂肪上，所以，如果你在買肉時，看見豬皮上有很多小紅點，甚至還帶有發(fā)紫的跡象，那就千萬要不得，品質好的豬肉，其豬皮會比較白凈。

一個容器中放入肉,放入適量的鹽,沒過肉,又可以殺毒消菌

在一個容器中放入肉，放入適量的鹽，然后放一把花椒，倒入涼開水，沒過肉，上面蓋上保鮮膜或者是蓋上蓋子，花椒特殊的味道既可以防小蟲又可以保持新鮮，又可以殺毒消菌，放在通風陰涼處，這樣可以存放好幾天。將肉切成條或者是切成小塊，上面抹上鹽，掛在通風不潮濕處，讓肉風干，風干之后豬肉的水分變少，再加上鹽的作用，就可以減少細菌的滋生，也是可以放好幾天的。

煮肉的湯應透明清澈,油脂團聚于湯的表面,具有香味

煮肉的湯應透明清澈，油脂團聚于湯的表面，具有香味。如果不是，則買的豬肉不是新鮮的豬肉。豬頭肉：里面包括上下牙頜、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。豬頭肉皮厚、質地老、膠質重。適宜涼拌、鹵、腌、熏、醬臘等。槽頭肉（又稱頸肉）：其肉質地老、肥瘦不分，宜于做包子、餃子餡，或紅燒、粉蒸等。前腿肉：這個部位的肉半肥半瘦肉質較老。適宜涼拌、鹵、燒、腌、醬臘、咸燒白（芽菜扣肉）等。