脆蟹真空低溫油炸設備流水線優(yōu)點：

1、水果雙室真空油炸機采用上下雙罐設計，這個設計的好處是在脫油時能夠確保產品無回油,使產品的含油率跟含水率更低。在水果雙室真空油炸機中進行食品加工，可以避免產品發(fā)生氧化作用，以免給消費者帶來危害。

2、水果雙室真空油炸機具有保持恒溫的能力，不會出現溫度過高或過低現象，保證的產品的安全生產跟質量。

3.我公司生產真空油炸機在材料上從不含糊，保證符合國際食品材料安群標準，保證了水果雙室真空油炸機的使用安全。

4.通過水果雙室真空油炸機生產出來的水果脆片，能夠很好的保持其加工前的顏色形狀，讓人能夠一目了然，知道這是什么水果脆片，保證了綠色食品的概念。

使用真空油炸機將果蔬制作成果蔬脆片是近年新興一種吃法，因為使用了真空油炸機，所以很好的保持了果蔬中的營養(yǎng)成分，產品吃起來酥脆可口，很受消費者喜歡。

我們平常吃的果蔬脆片一般來說要求片型平整、含油率低、口感酥脆不膩。很榮幸我們公司生產的真空油炸機不但已經基本解決了含油率及酥脆的問題，而且新一代真空油炸機還解決了脆片收縮、表面起泡等現象。所以諸城真空油炸機哪家好，我們已經用事實說話了。這是因為我們在新一代真空油炸機中加入冷凍系統(tǒng)，很好地解決了這一難題。在大蒜真空油炸機里生產大蒜，生產出來的成品含油量低，而且原材料處在負壓力狀態(tài)，在這種狀態(tài)下進行生產，能夠減少甚至避免結晶作用給大家?guī)淼膿p害。應用了冷凍升華干燥的部分原理，結合兩者優(yōu)點，提高了產品質量。

從原料的角度來分析，我們公司生產的真空油炸機具有多種加工方式。不光是生產果蔬脆片一種產品，也可以生產冷凍產品和糖制產品，廠家可根據地域特點，生產一些有地方特色的產品。比如生產熱帶水果、生產辣椒、冬棗等。通過果蔬脆片油炸機生產出來的食品在口感和視覺上都是非常好的，口感酥脆不油膩，依舊保持著食物的原色，并且更有光澤，重要的是沒有任何食物添加劑的，消除了傳統(tǒng)方式高溫油炸的致ai隱患，老少皆宜，而且食物內的營養(yǎng)沒有被破壞，保質期也得到了延長。果蔬脆片的品質高低直接影響著它的銷量及價格，我們公司真空油炸機生產出來的產品的含油率低，而且不添加任何化學添加劑，這樣的產品將逐漸成為主流，市場上一些含油率偏高、加入化學劑的產品會逐漸被取代。

真空油炸機特性：

1、我們公司果蔬脆片油炸機中的油是在密封真空狀態(tài)下被加熱的，果蔬脆片油炸機內部的氧氣濃密度很低，原材料消耗也很低，設備能夠自主調節(jié)溫度進行生產，果蔬脆片油炸機具有性能穩(wěn)定、生產，使用方便、低油耗等特點。

2、果蔬脆片油炸機通過油炸，脫水以及過濾過程來實現原材料到成品的蛻變，節(jié)省了時間，提高了效率。

3.通過果蔬脆片油炸機生產出來的食品在口感和視覺上都是非常好的，口感酥脆不油膩，依舊保持著食物的原色，并且更有光澤，重要的是沒有任何食物添加劑的，消除了傳統(tǒng)方式高溫油炸的致ai隱患，老少皆宜，而且食物內的營養(yǎng)沒有被破壞，保質期也得到了延長。胡蘿卜片含有多種維生素和微量元素，通過胡蘿卜片真空油炸機生產出來的產品保質期長達十二個月，具有較長的儲存期，通過胡蘿卜片真空油炸機能夠很好的帶動農業(yè)產業(yè)化發(fā)展，提高農產品經濟價值，實現高產、優(yōu)質、高效農業(yè)。

蘋果脆片是在真空狀態(tài)下，通過油炸的方 法，將蘋果內的水分蒸發(fā)掉，從而得到含水在5% 左右的制品。它不含色素，無防腐劑，富含纖維， 是純11天然的休閑食品。

—、原料清洗。用1%氫11氧11化鈉和0.1-0.2% 的洗滌劑混合液，40℃溫水浸泡10分鐘，然后撈 出水洗，充分洗去果實表面的洗滌劑。

二、切片。切除病蟲和腐爛部分，去花萼、果 柄，用切片機切片，厚5毫米左右，厚薄均勻一 致。

三、護色。稱取400g食11鹽，40g檸檬酸，溶 于40kg11水中，注意棕檬酸和食11鹽的充分溶解，并 及時把切過的果片浸在護色液內。

四、殺青。殺青鍋內加入4-5倍果塊重的水， 沸騰后，將果片加入。時間2-6分鐘。

五、浸糖。配制60%糖度的糖漿，取20kg， 稀釋至糖度30%。把殺青過的果片浸入已制備好 的糖漿中。每浸過—次果片，糖漿的糖度都會降 低，需加入高倍的糖漿混勻，以保證每一次浸果 片用的糖漿糖度均為30%。

六、真空油炸。將油放滿油，油溫升到 100℃，把裝果片已瀝過水的油炸筐放入油炸設 備內，關閉料門，啟動真空泵，冷卻水和加油裝 置，至真空，將油炸筐取出，繼續(xù)抽空2分鐘。關 閉閥門，停止真空泵，破真空，將油炸筐取出，放 人脫油機內。

七、脫油。啟動離心脫油機和真空泵，抽空 0.09兆帕，脫油3分鐘。裝袋。將蘋果脆片倒入操作臺上，及時 將粘連的片打開，井挑出未炸透和帶有斑點的果 片，果片晾至室溫后，稱量、裝袋，采用熱合機 11密封，裝箱即可。