餐飲具集中消毒單位由哪個部門來監(jiān)管？

衛(wèi)生管理部門、工商總局、食品藥品監(jiān)管局2010年2月下發(fā)的《關(guān)于加強餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知》(下簡稱《通知》)規(guī)定，衛(wèi)生等部門負責(zé)實施日常衛(wèi)生監(jiān)督管理，開展衛(wèi)生監(jiān)督抽檢；2流通蒸氣法．適用于大中餐館和飯店，具有大型鍋爐的蒸氣消毒．據(jù)報道，用流通蒸氣OOO～c)Smin，合格率為83。食品藥品監(jiān)管部門負責(zé)餐飲服務(wù)單位使用消毒餐飲具的索證管理，并加強對餐飲服務(wù)單位餐飲具的監(jiān)督檢查，查處違反法律行為；工商部門核發(fā)營業(yè)執(zhí)照?！锻ㄖ愤€提出，工商部門要將已掌握的餐飲具消毒單位的登記情況，定期通報同級衛(wèi)生行政部門，衛(wèi)生行政部門也要將監(jiān)督檢查結(jié)果通報當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門，形成監(jiān)管合力。

洗碗機相比手洗的優(yōu)勢？

一些朋友可能認為洗碗機不如手洗的干凈，其實不然，機洗效果遠比手洗要好的多。原因是它采用全封閉的洗滌方式，不用抹布，從根源上切斷菌傳播途徑，工作原理是采用高溫噴淋及專用的洗滌劑，祛除油污更為徹底。

洗碗機比人工手洗和其它老式洗碗設(shè)備節(jié)省人工50%，省時50%，人工勞動強度降低80%。

洗滌方式

商用洗碗機均采用噴淋式的洗滌方式。采用1.5KW的高壓清洗泵，上5下5噴淋管，漂洗采用0.75KW的渦旋清洗泵，上3下3/噴淋管。噴淋嘴特殊處理后以扇形形式噴淋，達到360度無死角清潔餐具。兒童是祖國的花朵和未來，如何保證兒童的餐具衛(wèi)生，保證兒童餐具的消毒是一項重要的工程。熱水對餐具表面的油污和殘渣的浸泡澎化，輔以洗滌劑可有效對餐具表面油污和殘渣進行徹底分解，令油污迅速瓦解與脫落，從而將餐具清洗干凈。

洗碗機的配置根據(jù)客戶實際需求可選配。

 消毒餐具-筷子清洗消毒的重要性，中國式吃飯，全是使用筷子，只有西餐才會使用刀叉之類的，那么筷子的衛(wèi)生也是重點了，據(jù)權(quán)威的機構(gòu)檢測，洗碗的抹布上經(jīng)過大量的抽樣檢測，發(fā)現(xiàn)上邊密布的致病菌比馬桶還臟，不僅如此，傳統(tǒng)手洗采用的洗潔精由于其物理化學(xué)特性而容易殘留在餐具表面，從而對人體造成傷害。使用陶瓷餐具時應(yīng)按產(chǎn)品說明來使用，一般應(yīng)避免反復(fù)在高溫下蒸煮，防止由于產(chǎn)品的熱穩(wěn)定性而引起的產(chǎn)品裂紋，餐具若是裝飾有金花、金線，則不應(yīng)放入微波爐中使用。

餐具清潔中，筷子的清潔消毒更為重要，一雙筷子上可能帶有幾萬甚至幾十萬個菌和病毒，有數(shù)據(jù)顯示，近50%的人體內(nèi)存在致腸胃的幽門螺旋菌，而這些菌大多是家庭傳播，筷子就是重要的傳播渠道之一。

 消毒餐具不可能是沒有缺點的，可以說萬物都不可能是完美無缺沒有缺點的，總會有這樣還有那樣的不足，在這里我們將向您介紹一下餐具消毒設(shè)備在清理消毒餐具時的優(yōu)點和缺點，以便于您能夠更好的認識餐具消毒設(shè)備以及消毒餐具，特別是在使用和購買的時候能有一個全新的認知。砧板應(yīng)分生、熟兩塊，且熟食的砧板應(yīng)采用有效氯500mg/L的含氯消毒用劑定期浸泡或擦拭，作用時間30min，然后用清水洗凈。

   首先來說，洗碗機的主要作用是將消毒餐具進行清理后可以集中的進行殺菌消毒的作用，而且隨著洗碗機行業(yè)的發(fā)展，也逐漸出現(xiàn)了不同樣式的洗碗機。特別像是家用洗碗機的發(fā)展更是進一步的推動了洗碗機行業(yè)的發(fā)展。而消毒餐具的發(fā)展更是帶動了餐具消毒設(shè)備的發(fā)展。洗碗機對于現(xiàn)在人來說是一種在生活中的好幫手，家中的祝福在忙碌了一天之后可以將自己的手解放出來，充分的利用了時間享受屬于自己的生活；而酒店則可以不需要雇傭很多的洗碗工，可以用最少的人來完成大的工作量，特別是消毒餐具的用量很大的酒店，更是減少了很大的成本。特別是像現(xiàn)在不允許使用一次性餐具，消毒餐具將引領(lǐng)以后更大的餐飲行業(yè)的發(fā)展道路。隨著不斷的發(fā)展，餐具消毒設(shè)備的使用為人們的生活帶來了不少的便利，且為人們的飲食健康帶來了保障，尤其是洗碗機流水線的使用。