從古至今的一千多年里，關(guān)中人在面食品方面下的功夫深，創(chuàng)造的面食名品多，僅就面條而言岐山的寬湯面已為美食家所推崇，人們給它以“薄筋光，煎稀汪，酸辣香”九個字的贊語；三原的疙瘩面，薄如紙，細(xì)如線，纏繞箸頭，形似絲線疙瘩兒，加之佐料講究，食后余香纏齒，久久不散；長安的臊子面，曾被招待外國元首，破獲佳評；西安市場上的油潑面，出鍋裝碗后，撒上紅辣椒面及調(diào)料，再經(jīng)熟油一潑，端上餐桌后還嗤嗤作響，有聲有色，油潑香氣楊布，堪稱一特；爐齒面。柔韌筋亮。中斷周連，形似爐齒，一頁一端，風(fēng)格獨具，雜醬面，醬紅肉碎，經(jīng)濟實惠；還有刀削面及不同技法，不同形態(tài)，不同味形的手工扯面等，至于農(nóng)村家庭常食的面類就更多了，如其花面、清湯面、漿水面、米兒面、麻食面、煎餅、涼皮子…… 可謂異彩紛呈、變化無窮，因此關(guān)中人即使每天吃面，只要在品種上加以調(diào)劑則毫無單調(diào)、雷同之感。對漿水菜要精心侍弄，俗稱"投漿水"，即在食用的過程中，不斷地倒缸清底，去除沉淀物，并不斷地加以涼面湯。

參考因素四：菜品系列十分在當(dāng)?shù)厥軞g迎。

        要想留住客戶，贏得市場，就必須拿出看家本領(lǐng)——豐富的菜品和周到的服務(wù)。顧客永遠(yuǎn)是衣食父母，他們能帶來良好的市場口碑，并產(chǎn)生“滾雪球效應(yīng)”。如今，不管是大到開火鍋店，還是小到快餐加盟店，精準(zhǔn)的市場定位是非常重要的。比如趙老廚的菜品系列就非常的豐富，菜品多達(dá)幾十種，各種口味，每一個品種都有其特點，讓消費者百吃不膩。憑借著這一特色優(yōu)勢，趙老廚加盟店都是生意火爆，客流如潮。

        當(dāng)然了，還有很重要的一點，那就是公司總部的幫扶政策。因為總部的支持政策就像是我們茶葉路上的引路人一樣，其對加盟商會產(chǎn)生非常重要的影響。如果您還沒找到合適的牛肉面加盟項目，那趙老廚招商正在火爆進行中，這定是您創(chuàng)業(yè)致富的時機。

面食演變

       面食面點小吃的歷史可上溯到新石器時代，當(dāng)時已有石磨，可加工面粉，做成粉狀食品。到了春秋戰(zhàn)國時期，已出現(xiàn)油炸及蒸制的面點，如蜜餌、酏食、糝食等。此后，隨著炊具和灶具的改進，中國面點小吃的原料、制法、品種

      日益豐富。出現(xiàn)許多大眾化風(fēng)味小吃。如北方的餃子、面條、拉面、煎餅、湯圓、煎餃等;南方的燒麥、春卷、粽子、元宵、油條等。此外，各地依其物產(chǎn)及民俗風(fēng)情，又演化出許多具有濃郁地方特色的風(fēng)味小吃。