和面機(jī)是我們面食加工的必備設(shè)備之一。我們之所以在面食加工制作過程中選擇機(jī)械而不是選擇用手工代替，很大程度是因為和面機(jī)的和面水平已經(jīng)漸漸趕超純手工和面，口感，面團(tuán)的韌性等方面已經(jīng)達(dá)到制作食品所需要的標(biāo)準(zhǔn)，還有另外一個原因就是我們絕大多數(shù)的和面水平欠缺，使用純手工和面，難免會和出柔韌度和彈性不同的面團(tuán)，影響整體面食的味道。所以選擇和面機(jī)是正確的選擇。使用機(jī)械來代替手工和面，工作效率可以快速提高，節(jié)約人力成本，減少工人們的工作強(qiáng)度，有利于面食整條流水線的加工。它的用途十分廣泛，可以用在豪華的酒店，企業(yè)單位和食品加工廠等。

和面機(jī)，顧名思義，它就是用來和面的一種機(jī)器，大意的說就是用來代替我們?nèi)藖碛脕砗兔娴囊环N機(jī)器，這種機(jī)器的誕生大大的為我們節(jié)省了勞動力，并且還在工作效率上遠(yuǎn)超人類!

　　那么一臺這樣的機(jī)器，該如何使用才是恰當(dāng)?shù)姆椒?

　　1，機(jī)器的機(jī)身以及每一個油孔都要適當(dāng)?shù)募右恍櫥突蛘呤鞘秤糜椭惖?，注意齒輪的地方也要加潤滑油。

　　2接通電源之后開始啟動攪拌器，聽聽聲音怎么樣，要是有異響的話就說明該機(jī)器不穩(wěn)需要好好的唯修檢查一番了。

　　3在使用這種機(jī)器進(jìn)行和面之前一定要先讓機(jī)身空著運行差不多半小時的時間，這樣是為了能夠查看機(jī)器有沒有什么問題，反復(fù)查看之后沒有問題的話再進(jìn)行工作。

　　4機(jī)器的擺放應(yīng)該是在一個平穩(wěn)的地方，并且四個腳都要放平整了不要一個被隔起來了。并且為了安全考慮還要在機(jī)器的底部接一個地線，這點是非常的有必要的，一定要做好。

　　5平時不用的時候一定要定時的對和面機(jī)進(jìn)行檢查和維修，看看有沒有那個固件松動了或者是各種線路都有沒有什么問題。防患于未然這也是非常有必要的。

家用和面機(jī)是專門用于設(shè)備和表面。它取代了手動和表面，提高了工作效率，廣泛適用于各種面食加工。目前，市場面臨著許多類型，不同品牌，價格也不同，給我們的購買帶來了一定的難度。怎么來選擇適合自己的家用和面機(jī)：1、根據(jù)和面機(jī)的特性，可分為真空和非真空，真空和面機(jī)空間比較大，在真空狀態(tài)下，結(jié)構(gòu)都是平衡的，彈性好，任性也是強(qiáng)，是比其他形狀的和面機(jī)要好的多的，效果也是非常好的。2、和面機(jī)根據(jù)自身的使用又可分為很多類型。3、根據(jù)風(fēng)格可分為平面的，軸狀的。軸狀的密封性能好，運行速度快，方便清洗。臥式和面機(jī)是將混合面團(tuán)在真空條件下露于寬松的表面，內(nèi)部一致性，面團(tuán)的面筋值較高，具有良好的彈性，使得高透明度，沒有約束力，香甜的味道。4、根據(jù)選購的面團(tuán)質(zhì)量。第五，市面上的和面機(jī)都是采用齒輪的減速形式的行動結(jié)構(gòu)，但是這種結(jié)構(gòu)十分的簡單，并且緊湊，使用起來也頗為方便智能，在機(jī)器保養(yǎng)得體的情況下也不需要復(fù)雜的維修就可以讓機(jī)器的壽命更加的長。很好的選擇是選購正規(guī)生產(chǎn)的產(chǎn)品，這不僅是質(zhì)量保證，售后服務(wù)的好壞也是對未來的一個保證。

和面機(jī)擁有自己的技術(shù)規(guī)格：1、運營商必須佩戴防護(hù)用品，收緊的袖子，衣服上不允許有多余的線頭出現(xiàn)，頭發(fā)長的必須盤起來包在工作帽里，在進(jìn)行工作。2、每次班上必須找一個對設(shè)備性能熟悉的專業(yè)人員。3、開工前檢查零件是否良好，絕緣性是否良好，機(jī)器是否接地是否可靠。禁止用濕手按開關(guān)按鈕。以免觸電，有問題請電處理，不能擅自修理。4、要在規(guī)定的時間內(nèi)將干面粉放入，不允許自行操作。5、按照要求對機(jī)器進(jìn)行定期維護(hù)。6、運作時應(yīng)該蓋上蓋子。不能插入手或其他東西，以避免危險事故的發(fā)生。7、操作完畢后應(yīng)該立即切斷電源，必須待到機(jī)器完全停止轉(zhuǎn)動，才能進(jìn)行下一步操作，如果去不干凈，應(yīng)該選用合適的輔助器械進(jìn)行使用，不能用過硬的東西，以免將機(jī)器損壞。不允許分心，一件一件的事做完，再去做下一步。第三，就是運轉(zhuǎn)機(jī)器的時候，機(jī)器本身是沒有任何異動的，一旦出現(xiàn)異動說明機(jī)器的性能出現(xiàn)了問題，需要及時的送去修理。 8、操作時不接觸運動部件，發(fā)現(xiàn)不同的聲音，或發(fā)現(xiàn)異物，應(yīng)停止，并進(jìn)行檢查和維護(hù)。