秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑廠(chǎng)家不含有鋁明礬，所以選用本品可在家里輕松地炸出色澤金黃，口感好的無(wú)鋁健康大油條。

秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑廠(chǎng)家使用方法

將本品直接加入面粉中混合均勻和面即可。秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑廠(chǎng)家的使用量為1.5-3％（以面粉計(jì)）。

油條制作參考配方

參考配方面粉500克  水300克  秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑廠(chǎng)家20克   說(shuō)明:1)使用者可根據(jù)實(shí)際面粉的用量，參考上述表中提供的比例使用；

2)建議炸油條應(yīng)選用中低筋面粉為宜。

油條制作相關(guān)問(wèn)題

1、油條出現(xiàn)堿澀味的原因

使用明礬炸出的油條堿澀味很大，這主要是因?yàn)槊鞯\本身具有澀味，如果不能夠很好的掌握明礬和堿的中和比例，就會(huì)造成因堿或者明礬過(guò)量出現(xiàn)堿澀味，特別是自配堿礬炸油條時(shí)，這種現(xiàn)象尤為普遍。

2、炸油條應(yīng)如何選用面粉

炸油條應(yīng)該選用中低筋面粉，一定不要選用高筋粉，因高筋粉的筋度過(guò)強(qiáng)往往會(huì)造成炸出的油條不起個(gè)，吃起來(lái)口感發(fā)硬的現(xiàn)象。

3、炸油條和面的水溫應(yīng)如何控制

溫度的高低對(duì)面團(tuán)的醒發(fā)時(shí)間影響很大，冬季一般可以采用60-65℃的熱水和面，而夏季則可采用常溫水和面

     中華美食能傲視全球也不是沒(méi)有原因的。如果要在所有中國(guó)人里面舉辦一個(gè)，看看哪種食品是很受歡迎的 ，油條無(wú)疑可以輕易拔得頭籌。

      油條要做到外酥里軟，口感好，那么油條面團(tuán)里為關(guān)鍵的成分就是泡打粉，它起到發(fā)泡劑的作用，沒(méi)有發(fā)泡劑就不可能炸出蓬松酥脆的油條?，F(xiàn)代一些大型連鎖快餐店開(kāi)始使用不含鋁的泡打粉，消除大家的顧慮。

      泡打粉是制作西式面點(diǎn)的常用材料，成分就是玉米淀粉、碳酸鈣、焦磷酸鈉，而焦磷酸鈉本身就是人體代謝產(chǎn)物之一，所以對(duì)于這種成分的泡打粉完全不必?fù)?dān)心。

無(wú)鋁油條醒面方法介紹人工控制

在32—38℃的恒溫條件下醒發(fā)90到120min即可炸制油條。

自然醒發(fā)：冬天放到溫暖的地方，面團(tuán)可隔夜使用；又《寒具詩(shī)》云：‘纖手搓來(lái)玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深，夜來(lái)春睡無(wú)輕重，壓褊佳人纏臂金。春秋天常溫放置3—6小時(shí)后可以使用；夏天面團(tuán)自然醒發(fā)1.5—2小時(shí)后可以使用。也可在面團(tuán)和好后進(jìn)行冷藏，隔夜使用（不要超過(guò)一天，否則面團(tuán)表面會(huì)出現(xiàn)黑點(diǎn)，炸出的油條不光滑，表面有顆粒），但使用前要提前拿出來(lái)回暖再進(jìn)行操作。用戶(hù)可根據(jù)自己的實(shí)際情況，選擇合適的醒發(fā)方式。

醒發(fā)過(guò)度/不足：醒發(fā)過(guò)度后面團(tuán)會(huì)變得很稀軟，炸出的油條會(huì)不蓬松不飽滿(mǎn)，形狀不好控制。相反如果醒發(fā)不足，面團(tuán)拉不開(kāi)，炸出的油條長(zhǎng)度不足，表皮又粗又厚。