小型釀酒設(shè)備選購(gòu)技巧：看技術(shù)

      技術(shù)包括兩個(gè)方面：設(shè)備技術(shù)和釀酒技術(shù)。如果酒曲選擇的不好，不能夠?qū)⒌矸蹚氐滋腔?，那么剩余沒(méi)有經(jīng)過(guò)糖化的淀粉就完全浪費(fèi)掉了，這樣大大降低了白酒的出酒率，這對(duì)于酒廠來(lái)說(shuō)無(wú)疑是自動(dòng)降低自己的利潤(rùn)，誰(shuí)愿意干。設(shè)備技術(shù)屬于廠家的核心部分，也是品牌的核心價(jià)值?，F(xiàn)如今，很多廠商加大力度投入到設(shè)備的研發(fā)上面，將現(xiàn)在已經(jīng)成熟的科學(xué)技術(shù)加入到釀酒設(shè)備中去，無(wú)論在設(shè)計(jì)方面還是新技術(shù)的使用上都力求能夠提高釀酒設(shè)備的低能耗、高產(chǎn)出，保證白酒口感的同時(shí)也要保證節(jié)能環(huán)保。因此，在購(gòu)買小型釀酒設(shè)備時(shí)，要了解清楚品牌設(shè)備的新技術(shù)有哪些，是否能夠做到承諾的效果。

　　釀酒技術(shù)和設(shè)備是配套的，比如現(xiàn)在大行推廣的生料釀酒技術(shù)，結(jié)合新式釀酒設(shè)備能夠大大提高出酒率，縮減釀酒步驟，節(jié)約釀酒成本。大家在購(gòu)買釀酒設(shè)備的時(shí)候，廠商也會(huì)將這種釀酒技術(shù)免費(fèi)教會(huì)給大家，除了生料技術(shù)外，熟料釀酒技術(shù)以及傳統(tǒng)的古法釀酒技術(shù)也都是可以學(xué)到的，這是正規(guī)的大廠商優(yōu)勢(shì)所在。正裕源釀酒設(shè)備研制加工廠教您各種酒糟水勾兌技術(shù):一：生熟料釀酒技術(shù)生料釀酒省時(shí)、省力、熟料發(fā)酵酒質(zhì)更好。

生料釀酒要注意的問(wèn)題有哪些

    1. 釀酒原料淀粉和糖分的含量毫無(wú)疑問(wèn)的決定出酒率，如大米和玉米相比當(dāng)然還是大米出酒率高，但大米是粳米還是秈米玉米是白玉米還是黃玉米，是早稻還是晚稻都會(huì)影響到出酒率。

    2. 原料發(fā)酵不完全徹底不僅直接影響出酒率而且在蒸餾時(shí)還會(huì)造成焦鍋糊鍋以及淤鍋現(xiàn)象，這些現(xiàn)象一旦產(chǎn)生不僅是出酒率的問(wèn)題而是廢品問(wèn)題。

    3. 原料在發(fā)酵時(shí)由于密封不嚴(yán)外界空氣大量進(jìn)入發(fā)酵容器同時(shí)雜菌也隨之進(jìn)入，尤其是容器中的醋酸菌大量繁殖而造成醪液的酸敗這樣會(huì)使酒變成醋。

    4. 釀酒原料在粉碎發(fā)酵蒸餾和搬運(yùn)過(guò)程中必然會(huì)造成機(jī)械和人工的損失，損失大小對(duì)出酒率都有不同的影響。