入庫時應合理堆碼，根據實際情況調節(jié)庫溫;出庫前需采用逐步升溫方法，以免因內外溫差大，而造成食物表面凝結水珠。節(jié)能使用科學管理。平時要加強要對冷庫設備進行安全管理，做好員工的培訓上崗操作，保證各冷庫設備在運行的過程中正常運轉，保障消防安全、經常進行消防逃生演練等。對于現代化冷庫的管理也必須得隨著技術的提高進而得到升級，其終目的無非是節(jié)省人力物力，從而降低成本，以及提升食品的保質期。

不同的食品具有不同的適冷藏溫度。冷庫溫度和入庫后食品的溫度受多種因素的影響，如入庫時食品的溫度與庫溫的差別、制冷機的效能與庫容、庫內空氣流通情況、堆碼方式，食品品種及成熟度等。對于現代化冷庫的管理也必須得隨著技術的提高進而得到升級，其終目的無非是節(jié)省人力物力，從而降低成本，以及提升食品的保質期。冷庫建造要按照一定的要求來，才能確保食品品質。冷庫能保存、保鮮大量貨品，比如蔬菜，水果，使其長期不變質。

我們要盡量保證冷庫節(jié)能使用，須加強科學的管理，進行冷藏食品的結構改變，采用新工藝、新技術、新設備的設計方案等。比如水果蔬菜類跟肉類食品存放的溫度，濕度都不一樣，一般果蔬類的冷庫存放溫度在0~5℃之間，而肉類的冷凍庫一般貯藏溫度在-18℃以下才能保鮮。保鮮冷庫可延長果蔬的貯存期，一般比普通冷藏庫長0．5倍—l倍，貯藏至貴價格時上市出售，可獲得高利潤?？墒故卟吮３瞩r度脆性。

我們要盡量保證冷庫節(jié)能使用，須加強科學的管理，進行冷藏食品的結構改變，采用新工藝、新技術、新設備的設計方案等。如今我國居民的生產生活方式變的多樣化，冷庫根據其用途不同大致有保鮮的用途，冷凍的用途兩大類，根據食品的用途以及性質不同，相應的采取合理的冷藏措施會更有針對性。出保鮮冷庫后的蔬菜，其水分、維生素C含量、硬度、色澤、重量均能達到貯存要求。蔬菜嫩綠，與新采摘狀相差無幾，可向市場提供高質量的果蔬。