膠原蛋白腸衣的發(fā)展歷史及發(fā)展趨勢(shì)

膠原蛋白腸衣的發(fā)展已有近百年歷史。20世紀(jì)20年代，德國(guó)發(fā)明了膠原蛋白腸衣，在美國(guó)、日本、德國(guó)、英國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家，已得到廣泛生產(chǎn)和使用。在20世紀(jì)60-70年代，繼續(xù)深入研究單獨(dú)的膠原或明膠的成膜性能，經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展和不斷更新，膠原腸衣的質(zhì)量在工業(yè)化生產(chǎn)中也日益穩(wěn)定，其增長(zhǎng)勢(shì)頭十分迅速，如西歐、北美、日本等地區(qū)和國(guó)家的人造腸衣已大部分取代天然腸衣?？墒承园b膜是以天然可食性物質(zhì)（如蛋白質(zhì)、多糖、纖維素及其衍生物等）為原料，通過(guò)不同分子間的相互作用而形成的具有多孔網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的薄膜。各公司的生產(chǎn)技術(shù)均是自行開(kāi)發(fā)。

膠原腸衣是用家畜的皮、腱等為原料制成腸衣，因此它是可以食用的，膠原腸衣與纖維素腸衣的不同點(diǎn)在于，在熱加工時(shí)要防止溫度過(guò)高，否則膠原就會(huì)軟化。雖然膠原腸衣的生產(chǎn)性能比天然腸衣高20～30 %左右。生產(chǎn)工藝中不需要清洗、挑選這些準(zhǔn)備工作，而且適合于機(jī)械填充，生產(chǎn)出的產(chǎn)品外形尺寸整齊一致。以皮膠原為主要成分的膠原膜腸衣恰好可以彌補(bǔ)塑料腸衣的缺陷，而且膠原本身就是營(yíng)養(yǎng)豐富的高蛋白質(zhì)食品。但膠原腸衣的價(jià)格比天然腸衣高10～15%左右，但綜合考慮考慮還是使用膠原腸衣合算。