蔬菜的休眠期是指當(dāng)蔬菜從地里收割時(shí)，儲(chǔ)存在原養(yǎng)殖氣官體內(nèi)的大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)降低新陳代謝的速度，其中物質(zhì)的消耗和水分的蒸發(fā)會(huì)降低到低限度，從而進(jìn)入谷底靜界的生活狀態(tài)。蔬菜保鮮冷庫(kù)的建設(shè)所實(shí)現(xiàn)的低溫環(huán)境更有利于蔬菜保持較低的代謝率，也更有利于長(zhǎng)期貯藏和保鮮。在蔬菜保鮮冷庫(kù)建設(shè)過(guò)程中，將根據(jù)不同蔬菜的具體特點(diǎn)、儲(chǔ)存量、進(jìn)出庫(kù)頻率等實(shí)際情況進(jìn)行設(shè)備選型和配置。以確保收獲蔬菜的貯藏環(huán)境的溫度和濕度滿足蔬菜休眠期的要求。通常，大多數(shù)蔬菜在休眠期的溫度控制在0-5℃，相對(duì)濕度控制在90%左右。

保鮮冷庫(kù)的維護(hù)技術(shù)有哪些？

1、冷藏防止不凝氣體進(jìn)入管道

由于空氣的絕熱指數(shù)(n=1.41)大于氨的絕熱指數(shù)(n=1.28)，當(dāng)制冷系統(tǒng)中存在不可冷凝氣體時(shí)，制冷壓縮機(jī)的排放溫度由于冷凝壓力和壓縮空氣的增加而額外增加。

2、冷庫(kù)按時(shí)除霜

鋼鐵的傳熱系數(shù)一般是霜的80倍左右。如果蒸發(fā)器表面結(jié)霜，管道的熱阻將增加，這將降低傳熱系數(shù)并導(dǎo)致制冷量的降低。因此，除霜應(yīng)在系統(tǒng)運(yùn)行一段時(shí)間后及時(shí)進(jìn)行。冷庫(kù)的建筑價(jià)格應(yīng)報(bào)價(jià)，以避免系統(tǒng)不必要的能耗。

速凍冷庫(kù)廣泛應(yīng)用于食品、藥材、制藥、化工原料等行業(yè)。這是目前有效的貨物低溫冷凍方法。其常年溫度保持在-15℃至-35℃，可有效提高產(chǎn)品的保存期。然而，速凍冷庫(kù)的溫度不是盡可能低。需要根據(jù)客戶存儲(chǔ)的商品的特點(diǎn)進(jìn)行合理的設(shè)置，以便用戶能夠有一個(gè)良好的使用體驗(yàn)。速凍冷庫(kù)的貯藏效果；

1.抑制倉(cāng)庫(kù)中物品的呼吸，有助于減少有機(jī)物質(zhì)的消耗，并保持物品的原有風(fēng)味。2.影響各種細(xì)菌的繁殖和繁殖速度，合理控制病蟲(chóng)害的發(fā)生，損害機(jī)車的道德品質(zhì)。

冷凍庫(kù)房是溫度控制在-18℃左右，相對(duì)濕度在95%?98%之間的冷庫(kù)，這類冷庫(kù)能夠較長(zhǎng)時(shí)間地保存經(jīng)過(guò)預(yù)冷的貨物。貨物經(jīng)預(yù)冷后，轉(zhuǎn)入冷凍庫(kù)房堆碼存放。貨堆一般較小，以便降低貨堆內(nèi)部溫度。貨垛底部采用貨板或托盤墊髙，一般不與地面接觸。它用于存儲(chǔ)貨物，儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)，在冷凍庫(kù)房?jī)?nèi)部依靠空氣自然對(duì)流，保持微風(fēng)速循環(huán)，以減少含物干縮損耗。