凈菜的操作要點(diǎn)說明：

①預(yù)煮：菜：水=1：3，并加入0.5%檸檬酸不斷攪拌。對(duì)于塊莖類、根莖類，如胡蘿卜、菜花，預(yù)煮溫度95～100℃，時(shí)間45～50秒。對(duì)于莖類、含葉綠素較多之蔬菜，如芹菜、蒜薹、油菜等，預(yù)煮溫度100℃，時(shí)間10～20秒，要求水沸后加入。預(yù)煮要徹底，又要盡量保持其風(fēng)味、色澤、組織狀態(tài)，特別是不能軟爛或呈粗纖維狀。

②冷卻：以流動(dòng)水或冷風(fēng)冷透，不冷透產(chǎn)品很易變色。

③封口：封口時(shí)真空度接近0.1兆帕，封口應(yīng)緊密、平整。

④無菌室控制：采用空氣過濾器過濾空氣，工作前必須用紫外燈消毒30分鐘。

⑤成品保藏：以低溫避光保存為佳。

(六)產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)貯藏在冰箱內(nèi)保存1周仍很新鮮，劣變程度很低，食用品質(zhì)良好。

真滋味第三季度總結(jié)會(huì)

真滋味大事件：

我們迎來了真滋味的第三季度總結(jié)會(huì)，

同時(shí)，也開啟了真滋味打造優(yōu)越執(zhí)行力團(tuán)隊(duì)的企業(yè)培訓(xùn)。

2.大家通力合作

3.領(lǐng)導(dǎo)致詞

4.開啟晚會(huì)的篇章

真滋味的大家庭中，有這樣一群人，自愿成立關(guān)愛組，為大家送溫暖，他們是可愛的真滋味人。

5.游戲的環(huán)節(jié)來啦

歡聲笑語，真滋味的第三季度總結(jié)會(huì)，落下帷幕，我們期待著下一季度的再相會(huì)

前進(jìn)·無止境

真滋味與您通行

更多美食，盡在真滋味

現(xiàn)如今越來越多的年輕人都喜歡點(diǎn)外賣了，很多的外賣也是來自料理包，所以大家也都是對(duì)料理包很好奇，那料理包是什么呢。

料理包是一種通過速凍技術(shù)加工過的烹制食品。各種中西商品菜肴，主食主餐等食品經(jīng)過適當(dāng)?shù)奶幚恚湃胛⒉≒ET袋中密封之后急凍，在零下18度的低溫之下儲(chǔ)存。這樣處理的食品，營養(yǎng)口感香味可很好的保存下來。適用于各式各樣的半成品菜。

方便菜里的料理包怎么使用呢

使用方法也很簡(jiǎn)單，從凍庫取出對(duì)應(yīng)料理包，自然流水解凍后，利用加熱設(shè)備進(jìn)行加熱，在加熱時(shí)需要特別注意的是，為保證菜肴的口感，不同的品類應(yīng)對(duì)不同的加熱方法，在加熱后搭配一份米飯就可以食用了。

料理包更多的適用于餐飲連鎖，它的優(yōu)勢(shì)就在于方便快捷，而且味道也很棒，能夠大大的節(jié)省人力成本，無需廚房?jī)?nèi)進(jìn)行烹制，僅需簡(jiǎn)單加熱即可，出餐效率較高，節(jié)省大量備餐時(shí)間，不僅提高翻臺(tái)率，同時(shí)減少顧客就餐等待時(shí)間，留下好的印象。