餐廚垃圾按產(chǎn)生過程和物料特定來分的話，可以分為三大部分：

1.飯菜加工過程中形成的垃圾

主要是從蔬菜切削下來的莖葉、蔬菜夾帶的泥土、魚鱗、禽類的頭腳羽毛等，為廚房加工剩下的余物。這類垃圾中不含剩飯以及油水分離器垃圾、含油很少，經(jīng)濟(jì)價(jià)值不高，一般沒有人單獨(dú)收集此類垃圾，這類垃圾多用來堆肥，生產(chǎn)有機(jī)肥料。

2.剩飯剩菜，通俗稱為泔水

這類垃圾主要是剩余的飯菜和湯水等，從中提出的油稱為泔水油。這種油的性質(zhì)基本是中性的，酸值不高，很容易進(jìn)入食用油。吃泔水長(zhǎng)大的這類豬稱為垃圾豬。

功能原理：固液分離、油水分離、手動(dòng)翻轉(zhuǎn)倒料、自動(dòng)脫水出料，廢油區(qū)配置圓形可視窗方便觀油位、無添加劑、無耗材、帶加熱功能，防止牛油凝結(jié)。作用用途：實(shí)現(xiàn)鍋底殘?jiān)?、水、油三分離，獨(dú)立排放，便于處理，側(cè)位置可以方便放置80L垃圾桶。使用效果：鍋底固體殘?jiān)?dú)立收納處理，處理后的水排入下水管道，廢油區(qū)的油獨(dú)立收集交第三方收集提煉生物柴油。適用場(chǎng)所：廚房洗碗間、垃圾房、垃圾站適用對(duì)象：火鍋店等各類餐飲場(chǎng)所一種好的設(shè)備就是一種好的解決方案。市場(chǎng)上餐廚垃圾油水分離設(shè)備雖多，終究不能真正解決問題，因而不是一種有效的解決方案。

依據(jù)環(huán)保根十多年以來的計(jì)算標(biāo)明，與傳統(tǒng)隔油池不同的是，大多數(shù)餐飲廚房油水別離器的設(shè)備，都是放在地上，假如是小型餐飲油水分離器，是直接話廚房里邊，假如中大型餐飲油水分離器，那么會(huì)考慮放在室外，或是雜物間，商場(chǎng)的話會(huì)考慮放在負(fù)一層地下停車場(chǎng)，或以放室外，甚至有個(gè)地下購物廣場(chǎng)直接在洗手間那里找了個(gè)設(shè)備放進(jìn)去。

餐飲油水分離器放地上的話，還有一個(gè)問題，便是廚房水渠里邊的水，流不到設(shè)備里邊，由于餐飲油水分離器的進(jìn)水口離底部有必定的高度，這樣的話，需求先建一個(gè)水池，讓水渠里邊的水流到水池里邊，再用主動(dòng)提高設(shè)備抽到設(shè)備里邊，主動(dòng)提高設(shè)備帶有一備一用水泵，以及液位操控開關(guān)，水位到達(dá)必定高度，水泵發(fā)動(dòng)，但水位到水池底部時(shí)，水泵中止，避免干抽。