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  氨制冷劑、有毒，遇水后對(duì)鋅、銅、青銅合金（磷青銅除外）有腐蝕作用、有刺鼻氣味。選購(gòu)冷藏保鮮展示柜插座應(yīng)注意防雷、阻燃、過(guò)載三種保護(hù)功能，不買(mǎi)“三無(wú)”產(chǎn)品。采用氨作制冷劑的制冷系統(tǒng)需具備兩個(gè)特點(diǎn)：安全性，要有完善的密封系統(tǒng)和檢漏系統(tǒng)以及完善的報(bào)警系統(tǒng)。耐腐性，在氨制冷裝置中，其管道、儀表、閥門(mén)等均不能采用銅和銅合金材料?；苁绞卟死涔駢嚎s機(jī)的組成結(jié)構(gòu)

  氨制冷劑可以廣泛應(yīng)用于大中型冷庫(kù)的制冷系統(tǒng)、化工制冷系統(tǒng)等，通過(guò)蒸氣壓縮制冷降溫。氨制冷劑還具有可燃、有毒、有腐蝕性等特性，當(dāng) 鮮肉柜空氣中氨的濃度達(dá)到 16%—23%以后，一遇明火，立即就會(huì)引發(fā)危險(xiǎn)。(2)經(jīng)常檢查并保持的磁性門(mén)封條的完好，一遇有門(mén)封條不嚴(yán)或損壞，應(yīng)及時(shí)修理或調(diào)換。所以一旦液氨泄露就存在重大安全隱患。雖然氨的確具有可燃、有毒的缺點(diǎn)，但是其實(shí)它的使用技術(shù)已經(jīng)非常 成熟了，安全問(wèn)題也是完全可以得到保障的。

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保鮮展示柜的使用及保養(yǎng)方法

　　1、在保鮮展示柜里面放入水分較多食品，盡量減少保鮮展示柜開(kāi)門(mén)次數(shù)和時(shí)間。熱的食品應(yīng)讓其自然冷卻到室溫后。應(yīng)洗凈瀝干后，用塑料袋包好放入保鮮展示柜，以免水分蒸發(fā)加厚霜層，影響冷凍柜保鮮展示柜制冷效果，增加耗電量，有利于冷凝器散熱。

　　2、夏季制作冰塊和冷飲布置在晚間。晚間氣溫較低。冷柜也可定做前面夜簾，后面平移玻璃門(mén)，保鮮效果更佳5、冷柜可配備噴霧管加濕，使菜品看起來(lái)更加新鮮，提高保鮮效果。而且夜間較少開(kāi)保鮮展示柜柜門(mén)存取食物，壓縮機(jī)工作時(shí)間較短，節(jié)約電能。以容積的80％為宜，存放食物要適量。否則會(huì)影響保鮮展示柜內(nèi)空氣對(duì)流，造成食物散熱困難，影響保鮮效果，增加壓縮機(jī)工作時(shí)間，增加電耗。

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火鍋?zhàn)灾似氛故竟穸ㄖ频睦淠饕?jīng)常除塵

    保鮮展示柜的冷凝器要經(jīng)常除塵，冷凝器上如積有灰塵油煙，會(huì)影響散熱效果，增加耗電量。除塵寸可用小號(hào)的漆帚輕輕刷拭。在保鮮展示柜里面放入水分較多食品，盡量減少保鮮展示柜開(kāi)門(mén)次數(shù)和時(shí)間。新購(gòu)買(mǎi)或搬運(yùn)后的徽點(diǎn)自助火鍋保鮮柜，應(yīng)靜置2至6小時(shí)后再開(kāi)機(jī)。熱的食品應(yīng)讓其自然冷卻到室溫后。應(yīng)洗凈瀝干后，用塑料袋包好放入保鮮展示柜，以免水分蒸發(fā)加厚霜層，影響冷凍柜保鮮展示柜制冷效果，增加耗電量，有利于冷凝器散熱。