加工工藝流程

選料-浸泡-磨漿-燒煮-點腦-壓榨-切塊-切花-炸制-鹵制-降溫-成品

原輔料配比

大豆100千克，鹽鹵5千克，與偶之菜籽油12千克，味精0.2千克，白糖2千克，食用鹽2千克，醬油10千克，花椒，大料，茴香，桂皮各0.04千克。

成品率

100千克大豆可以制得2500塊豆腐干。

切塊

花干的切制是比較復(fù)雜的，首先將大塊豆干坯子切制成8.5厘米*5.5厘米的長方條塊，要求切塊大小一致，坯子的厚薄一致。

采用高靈敏的IC離子感應(yīng)裝置，意外熄火時自動切斷氣源，由溫控儀控制煮漿桶溫度，達(dá)到自動點火加熱。自動加水由液位控制器和電磁閥控制蒸汽包水位。首先將浸泡好的黃豆由高速分離電磨加工，排出豆渣，產(chǎn)生的豆?jié){經(jīng)過蒸汽加熱達(dá)到去腥、均質(zhì)煮漿，及添加輔助原料消泡、乳化、凝固、成型處理便可產(chǎn)生出營養(yǎng)豐富的豆制品。做豆腐需配豆腐成型機(jī)。一機(jī)多用：可同時生產(chǎn)豆?jié){、豆花、各式豆腐等多種豆制品，還可以與其他設(shè)備和工藝配套生產(chǎn)更多的豆制品。我廠生產(chǎn)的豆腐干機(jī)可以制作出美味好吃的產(chǎn)品，歡迎您前來咨詢訂購。 　

1. 潔凈衛(wèi)生：符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的全不銹鋼生產(chǎn)設(shè)備，整潔光滑易清洗。 　　 2. 方便快捷：從大豆原料進(jìn)機(jī)到出成品僅需25分鐘，并且一臺設(shè)備只需一人操作，省時省工省力，輕松便捷。 　　 3. 保持營養(yǎng)：運用超高溫不接觸PLC電子加熱煮漿工藝，性能優(yōu)于蒸汽加熱，有效地防止蛋白質(zhì)的破壞，也避免豆?jié){出現(xiàn)焦糊味，保持豆?jié){原有的營養(yǎng)成份和口味，味道更鮮美。 我公司生產(chǎn)即食豆?jié){、豆腐機(jī)在國同內(nèi)是較早的企業(yè)，多年來通過對設(shè)備的不斷改進(jìn)，利用現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)工藝的結(jié)合。使設(shè)備外觀設(shè)計美觀、時尚，為微電腦自動控制，關(guān)鍵部分使用進(jìn)口零部件。整體由不銹鋼制造，完全符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量可靠，經(jīng)久耐用。實現(xiàn)了生產(chǎn)過程自動化，具有效、省時、耗能低、占地小、無噪音、沒污染等優(yōu)點。搖軸旁邊有一個手剎,當(dāng)手剎定位后，可以進(jìn)行齒輪提升,手剎松掉后,齒輪降落,以此生產(chǎn)豆腐2。而且采用進(jìn)步磨漿技術(shù)，瞬間加熱工藝，保證了蛋白質(zhì)不受破壞，從而使生產(chǎn)出來的豆制品營養(yǎng)更豐富，味道更鮮美。

大豆屬蝶形花科，大豆屬一年生草本植物，別名黃豆。我國已有4700多年的種植歷史，在二十世紀(jì)以前是世界上生產(chǎn)大豆的國家，被稱為“大豆王國”、“大豆之鄉(xiāng)”。我們的祖先也很早把大豆作為食物食用。大豆是一種高蛋白的植物，據(jù)科學(xué)測定，一千克大豆相當(dāng)于兩千克牛肉、四千克豬肉、十二千克水質(zhì)牛奶蛋白質(zhì)的含量。它具有很多功能，所以大豆食品是一種高營養(yǎng)，對生命較為有利的理想食品。我們習(xí)慣吃的豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆芽等都來自大豆。隨著人們生活水平的提高，豆制品需求量越來越大，特別是豆腐、豆腐皮、豆腐干等日常生活食品需求量更大。每667平方米追施尿素75公斤，氮素化肥應(yīng)搶在雨前或雨后追施，但應(yīng)注意防止肥料與植株直接接觸。這也給我們帶來了無限商機(jī)。

大豆的根有主、側(cè)根之分，可入土1.5米深，呈鐘罩狀根系。在地表至20厘米左右的土中根部生有根瘤，根瘤菌可供大豆需氮量的1/3～1/2。主莖高60～100厘米，15～24個節(jié)，豆莢著生于節(jié)上，多節(jié)大豆常高產(chǎn)。無限結(jié)莢習(xí)性適應(yīng)肥水較差的條件種植。有限結(jié)莢習(xí)性適于肥水較好地區(qū)種植。亞有限結(jié)莢習(xí)性的則介乎于二者之間。大豆葉為三出復(fù)葉?；ǖ巍Ｇv果呈黃、黑、褐色，彎鐮形或直葫蘆形。大豆為短日照作物，品種間對短日照的敏感性差別大。設(shè)計操作更加方便靈活，可單煮一鍋，也可以兩鍋同煮，自由控制產(chǎn)量。需充足陽光，要求氮、磷、鉀養(yǎng)分較多。大豆種子吸水量達(dá)到5%時才能萌芽，播種時土壤水分必須充分，田間持水量不能低于60%。