臭氧消毒

波長為184,9nm的紫外線可將大氣中的氧分子（O2）轉(zhuǎn)化成臭氧分子（O3），起到臭氧殺菌的效果。由于臭氧是一種強化劑和殺菌劑，它能進入病菌細胞內(nèi)部，破壞其組織結(jié)構(gòu)與氧化酶，起到殺菌的作用，效果與臭氧濃度和作用時間相關。對一般自然殺菌達90%以上，對腸道病滅菌達99%．適用于不耐高溫餐具的消毒，并可對水果、蔬菜進行保鮮。臭氧是一種淡藍色氣體，除具有除臭、保鮮、清新空氣作用外，還可進入細菌內(nèi)部，破壞其細胞結(jié)構(gòu)和氧化酶，濃度達到一定程度時可達到殺菌效果。消毒柜內(nèi)臭氧濃度越大，殺菌效果越好。大氣中也含有少量臭氧，但濃度低一般在0.02mg/m3，據(jù)介紹：大氣中的臭氧濃度小于0.2mg/ m3時，對人體是沒有危害的，還可以凈化空氣，只有長時間呆在臭氧濃度過大的環(huán)境中，才會影響人的呼吸系統(tǒng)。如采用臭氧和紫外線雙重殺菌的低溫消毒方式的消毒柜，烘干方式是地暖式勻加熱烘干，能避免餐具受到二次細菌霉菌等病菌的二次污染，可以確保餐具消毒最潔凈徹底。但臭氧特性活潑，穩(wěn)定性差，遇到空氣中的水分不超過2分鐘就會還原為氧氣。

目前主流的烘干方式大致分為三種：PTC熱風循環(huán)烘干、石英管加熱烘干、地暖式勻加熱烘干。

PTC熱風循就是環(huán)靠風機把熱量傳遞到整個箱體，熱均勻性是好很多，但是遠離加熱源的底部空間依然存在烘干不徹底的問題。

地暖式勻加熱烘干利用大面積加熱膜，是加熱溫度更加均勻，不會造成局部溫度過高，底部的積水可以完全烘干，底部鋁合金底板，完全避免底板生銹的問題；外層加熱箱體內(nèi)部元器件更少，箱體密封性更好，臭氧泄漏更少。

消毒柜，顧名思義，它必然起到消毒的作用。傳統(tǒng)的習慣是拿碗筷在熱水里泡一泡，以起到消毒的作用，其實這種消毒方法非常不徹底，首先熱水的溫度能否達到100度，其次，碗筷在熱水里泡多長的時間。這算一種常識，很多人其實都明白，短時間的熱水浸泡起不到好的消毒和殺菌作用。消毒柜為中國發(fā)明首創(chuàng)的電器產(chǎn)品，廣泛用于酒店、賓館、餐館、學校、食堂等場所。

所以這里推薦以下幾種情況的家庭不妨購買一個消毒柜，不僅是保障家人的健康，也是讓你的廚房更精致，更具現(xiàn)代化。

在食品行業(yè)中的應用

   食品加工行業(yè)應用臭氧的目的有四個方面：一是殺滅微生物--殺菌消毒；二是氧化分解有機物或無機物污染氣體--除臭凈化；如果消毒柜經(jīng)常擺放于廚房，油煙大，濕度高，不銹鋼材質(zhì)的易清潔，耐腐蝕，是您的首1選，多花點錢也值。三是分解果蔬代謝產(chǎn)物，抑制后熟過程--保鮮；四是降解瓜果蔬菜等食品中的農(nóng)1藥殘留--解殘。四方面的應用基礎均依賴于臭氧的強氧化性能和不穩(wěn)定易分解的特性。具體可在食品加工業(yè)的應用和食品水果保鮮業(yè)中的應用。