商用廚房設備的保養(yǎng)1、定期用濕布將其表面的臟物擦凈，再用干布擦干。

2、避免醋、料酒等各種液體調(diào)料灑在其表面，一旦發(fā)現(xiàn)，要及時用清水沖洗，并擦干。

3、不要經(jīng)常來回挪動灶臺、貨架、炊事機械等設備，特別是利用地板滑動。

4、不銹鋼灶具要經(jīng)常檢查是否漏火。

5、炊事機械像和面機、切片機等，不要懶，要及時清潔。

在選擇廚柜時，滑軌鋼材質(zhì)量同樣是重要的，好的廚柜抽屜可以全部拉出不翻倒脫落，而且拆卸簡單。不同規(guī)格的抽屜鋼材厚度不同，承重也不同。據(jù)了解，進口品牌一個0.6米寬的抽屜，滑軌鋼材有近3mm厚，承重可以達到40-50公斤。塑料滑輪、耐磨尼龍是常見的三種滑輪材料。其中耐磨尼龍為上品，由于采用了美國杜邦技術，這種滑輪具有推拉平滑自如、安靜無聲、回彈柔和的特點。選購時可以將抽屜拉出，用手在上面稍稍用力壓一下，看看是否會松動、發(fā)出響聲或翻轉(zhuǎn)。如果有這些異常建議不要購買。為了避免以上諸多問題，還是請專業(yè)的廚房設備公司事先設計，專業(yè)的廚房設備公司會根據(jù)廚房格局,廚房生產(chǎn)需要,菜式出品,用餐人數(shù)等因數(shù)按照衛(wèi)生,環(huán)保,安全,消防,使用便利的要求出示設備布局圖,水電圖,地溝圖,墻體圖。

廚房電器使用注意事項：

首先，要安全使用。

空轉(zhuǎn)或空燒會加快電器的磨損和老化，因此對于大部分廚房電器而言，在使用時避免空轉(zhuǎn)（如榨汁機）、空燒（如微波爐、電飯煲）是重要的一個環(huán)節(jié)。正確的做法是，在使用完畢后馬上關閉電器、切斷電源，這樣就可以避免上述問題的出現(xiàn)了。

其次，避免潮濕環(huán)境。

其實廚房和衛(wèi)生間是我們家居環(huán)境中潮濕的兩個環(huán)境，而潮濕對于家電類產(chǎn)品的危害也是很大的。因此，為了保證家電產(chǎn)品的抗電、絕緣指標的長期良好，建議大家盡量為小家電產(chǎn)品找到一個與水源或其他潮濕環(huán)境相對遠一些的地方放置，如此便可輕松地解決這個問題。各種廚房設備的具體保養(yǎng)措施爐灶的保養(yǎng)每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面，保證灶具的表面光潔度。

后，定期除油煙。

相比于西式廚房，中式廚房的油煙更大一些這是大家的共識，而油煙的長期堆積無疑會對家電產(chǎn)品造成一定的腐蝕性危害，所以定期為廚房家電除油煙就顯得至關重要了。推薦大家在每次做完飯后將廚房電器擦拭一遍，對于不經(jīng)常使用的電器應該放在避開油煙、灰塵的柜子里。另外，根據(jù)自己的飲食習慣每隔3--6個月集中使用清潔劑將附著于電器上的油煙做一次徹底的清理，這樣就可以有效的避免油煙、灰塵對電器產(chǎn)品的損害了。按安全性能選購餐館飯店廚房設備除了防火安全等，飯店廚房設備在考慮使用的時候也要符合人體的需要和操作的習慣。