方便菜又名半成品菜、凈菜，即用購(gòu)進(jìn)的原料，經(jīng)過(guò)整理（如去掉不可使用部分、切分等）、洗滌、消毒、調(diào)味等教工操作，在無(wú)菌環(huán)境中，真空包裝或速凍而成的一種產(chǎn)品。隨著人們生活節(jié)奏的加快，看上去復(fù)雜難做的“硬菜”已經(jīng)很少有人有時(shí)間去親自下廚烹飪了。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度對(duì)菜品進(jìn)行科學(xué)搭配，加入調(diào)料并注明烹飪方法，買(mǎi)回家就可以直接烹飪，是那些不會(huì)做菜或快節(jié)奏生活人事理想的選擇。

分    類(lèi)：湘菜，粵菜，川菜，魯菜，其他    主要食材：梅菜扣肉，外婆菜，炒菜，燉菜，甜品，糕點(diǎn)

家庭方便菜是從預(yù)制菜中衍生而來(lái)，更適合家庭使用的產(chǎn)品。真滋味方便菜在市場(chǎng)中的地位愈來(lái)愈高，現(xiàn)在加盟將會(huì)享受到總部品牌形象商標(biāo)權(quán)的使用扶持，加盟可借助它的商標(biāo)快速的打開(kāi)市場(chǎng)，此外，真滋味旗下的研發(fā)團(tuán)隊(duì)會(huì)定時(shí)定期的進(jìn)行產(chǎn)品的更新，定期更新的新品也可提供給加盟分店，可見(jiàn)，加盟是有優(yōu)勢(shì)的。早在2011年預(yù)制菜就走進(jìn)了超市，不過(guò)效果并不好。有關(guān)資料表明，在一些發(fā)達(dá)國(guó)家，方便菜已有幾十年發(fā)展歷史。在日本、美國(guó)和歐洲一些國(guó)家有90%的消費(fèi)者享用方便菜。在我國(guó)一些大城市，方便菜家庭服務(wù)方興未艾。無(wú)論從國(guó)際上還是從社會(huì)發(fā)展來(lái)看，推廣方便菜已是大勢(shì)所趨。鄧執(zhí)君介紹，“國(guó)內(nèi)對(duì)工業(yè)食用加工食品的接受程度至少低于日本、臺(tái)灣10年以上，家庭方便菜要迎來(lái)發(fā)展春天，還得經(jīng)歷一個(gè)漫長(zhǎng)的市場(chǎng)培育期?！?

武漢市2009年2月確定“八無(wú)八有”合計(jì)16條標(biāo)準(zhǔn)，計(jì)劃在全市超市和集貿(mào)市場(chǎng)推廣凈菜：八無(wú)是：無(wú)農(nóng)i藥殘留超標(biāo)，無(wú)重金屬殘留超標(biāo)，無(wú)亞硝i酸鹽殘留超標(biāo)，無(wú)其他污染，無(wú)青幫老葉，無(wú)泥沙，無(wú)雜物，莖葉類(lèi)菜無(wú)根須；八有是：有生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，有產(chǎn)銷(xiāo)記錄，有質(zhì)量檢測(cè)，有產(chǎn)品包裝，有采收和保質(zhì)日期，有注冊(cè)商標(biāo)，有食用說(shuō)明，有冷鏈儲(chǔ)運(yùn)。1、醬油：靈活運(yùn)用醬油，分清醬油的種類(lèi)和作用，簡(jiǎn)單的是生抽調(diào)味、老抽上色。