風冷式：風冷技術的冷柜無需除霜、干凈清爽，冷氣由風道強制吹入箱內空間，造成循環(huán)，溫度均勻。冷凍室自動除霜濕度低，制冷均勻達到jing確控溫的效果，而且食物之間也不會凍結在一起，大大減少了互相串味的現象。它的不足之處在于風冷技術成本較大，耗電量較gao;食物易風干脫水，適合潮濕地區(qū)使用。耗電量gao于直冷式，相同體積下，有效容積小。風冷型冷凍速度快、無霜（自動除霜）、食品保鮮、溫度均勻性好；但是耗電量大、噪音gao、價格gao。

如果門關閉后與箱體不平行，則可調整固定箱門的支架(或上、下門框樞軸)，盡可能調整到箱門關閉后與箱體平行為止。

而且因為冷柜柜門封條具有一定的磁力，門封條上容易吸附鐵屑或鐵合金粉末，使柜門關閉不嚴，并會造成門封條磨損，我們發(fā)現這種現象應及時用抹布將鐵屑和金屬粉末擦去。而當擦拭柜門封條邊口內的殘留積水時，要小心翻開封條邊口，用干凈的軟布輕輕擦凈，千萬不可折斷柜門封條。當冷柜較長時間擱置不用時，可在門封條上涂敷少量滑石粉，保持干燥，放在通風陰涼處。

通常來說，做好的蛋糕都必須放入冰柜或冷藏用的柜子來保存。室溫下的蛋糕雖然可以保存二到三天，但是經過冷藏保存的蛋糕不但可以延長保存期到五至七天，而且也會更加美味。柜內溫度一般保持在 2~ 8度之間，同時為了讓蛋糕保持更新鮮和松軟的口感，還要控制柜內的濕度，確保濕度在80-90％之間。

壓縮機是超市蛋糕柜的子心臟，壓縮機是高低蒸發(fā)溫度通用的壓縮機，蒸發(fā)溫度從 15度到-30度左右，應用范圍非常寬廣。而且在低蒸發(fā)溫度應用下，還可以在220V，60hz的電源下運轉。壓縮機都是針對43度環(huán)境溫度而設計的，在面包店里舒適的室內溫度下工作，壓縮機的應付能力更顯得綽綽有余。

濕度目標：水分是果菜鮮活的源頭，果菜一旦缺水，就會風干干枯。水果保鮮冷藏柜應堅持95%的水分，食物才干真實水靈靈的。

風向目標：水果保鮮冷藏柜應選用多面送風，完成360°送風，使水果保鮮冷藏柜內部每一個旮旯溫度更均勻，食物不會因溫度忽高忽低而蛻變，常保鮮活氣味。

氣態(tài)目標：水果保鮮冷藏柜里的食物為何不能yong久堅持鮮活?果菜釋放出的乙烯氣體，簡單催熟食物，水果保鮮冷藏柜里含氧量過大，易使食物腐爛蛻變。所以，有必要有效吸收乙烯氣體，合理調節(jié)空氣的成分，才干使果菜保鮮期更長。

kang菌目標：假如水果保鮮冷藏柜kang菌措施做得不好，大腸gan菌、霉菌、金黃色pu tao球菌等10多種有害細菌就會在水果保鮮冷藏柜里繁殖、繁殖、腐蝕食物的細胞質，不只使其che底損失營養(yǎng)成分，并且gan染du素。所以水果保鮮冷藏柜有必要完成quan方位的立體型kang菌，謹防“病從口入”。