想涼拌菠菜,一定要注意用開水燙一下,可以消除草酸

雖然生吃有利于保留營養(yǎng)成分，但是有一些蔬菜是不可以生吃的，會對健康造成影響。像菠菜這類含有草酸較多的蔬菜，如果生吃的話，草酸就會與人體內的鈣結合形成草酸鈣，影響鈣的吸收。所以如果想涼拌菠菜，一定要注意用開水燙一下，可以消除草酸。還有一些野菜，如，涼拌吃味道非常鮮美，但是在涼拌前也開水燙一下，以除去蔬菜表面的塵土和小蟲。

所以在加工蔬菜時要注意先用清水沖洗掉表面的塵土及的殘留，生吃時再用開水焯一下，能除去一些不利于人體的物質。

學生營養(yǎng)餐:符合食品衛(wèi)生要求,以保證學生生長發(fā)育為目的

學生營養(yǎng)餐：符合食品衛(wèi)生要求，以保證學生生長發(fā)育為目的，根據營養(yǎng)要求而配制的膳食。我們采用新鮮潔凈的原料制作，食品包裝材料或容器符合衛(wèi)生標準和規(guī)定，膳食保持一定的溫度。 學生營養(yǎng)餐每份所含的熱能的營養(yǎng)素達到營養(yǎng)要求，學生營養(yǎng)餐的制作使營養(yǎng)素的損失降到，每份營養(yǎng)餐單獨包裝。為了讓學生吃上放心安全的營養(yǎng)餐，確保學生營養(yǎng)餐工程順利實施，增強學生體質，促進學生健康發(fā)展為了保證學生的用餐飲食衛(wèi)生，改善學生營養(yǎng)狀況，保障學生的健康成長。

蔬菜的食用部分因品種不同

蔬菜的食用部分因品種不同而有所不同，但不論使用蔬菜的哪一部分，在加工時必須做到：1．黃葉、老葉必須去除干凈，老的部分必須切除，以保持原料的鮮嫩。2．蟲卵雜物泥沙必須洗滌清潔，以保證人民身體健康，合乎食用的衛(wèi)生要求。3．盡量利用可食部分，做到物盡其用，不可浪費。4．結合烹調要求，嚴格注意加工的規(guī)格要求。只有注意加工的規(guī)格要求，才能做出精美的菜肴。