此前，燃?xì)庥镁呙考抑挥械娜細(xì)庠?，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也很簡(jiǎn)單。灶面材料大多為鑄鐵，表面電鍍或噴涂等處理，沒有電點(diǎn)火裝置，工藝也處在比較原始的狀態(tài)中。這些混合氣體從分火器的火孔中噴出同時(shí)被點(diǎn)火裝置點(diǎn)燃形成火焰（燃燒時(shí)所需的空氣稱之為二次空氣），這些火焰被用來加熱置于鍋支架上的炊具。按氣源講，燃?xì)庠钪饕譃橐夯瘹庠?、煤氣灶、灶。按灶眼講，分為單灶、雙灶和多眼灶。燃?xì)庠罘旨矣萌細(xì)庠?、商用燃?xì)庠睢?/p>

上進(jìn)風(fēng)型：這種灶具改進(jìn)了種灶具的缺點(diǎn)，將爐頭抬高超過臺(tái)面，希望從爐頭與承液盤的縫隙進(jìn)入空氣。由于全進(jìn)風(fēng)型灶具采納了上進(jìn)風(fēng)型和下進(jìn)風(fēng)型灶具的特點(diǎn)，因此不僅保持了灶具熱負(fù)荷高、火焰調(diào)節(jié)范圍大，符合國(guó)人烹調(diào)習(xí)慣的優(yōu)點(diǎn)，如果產(chǎn)品質(zhì)量不過關(guān)或安裝不當(dāng)，較易出現(xiàn)燃燒不充分，出現(xiàn)超標(biāo)、黃焰、火力不猛、面板溫度高，乃至玻璃等現(xiàn)象。

側(cè)進(jìn)風(fēng)型：這種灶具在面板相對(duì)低溫區(qū)安上一個(gè)進(jìn)風(fēng)器，當(dāng)燃燒使殼體內(nèi)的空氣減少形成負(fù)壓時(shí)，冷空氣會(huì)順著進(jìn)風(fēng)器的入口被吸入殼體，不但提供了充足的一次空氣和燃燒時(shí)所需的二次空氣，解決了黃焰的問題，濃度也大大降低，燃?xì)庠钍侵敢裕ㄒ簯B(tài)）、人工煤氣、等氣體燃料進(jìn)行直火加熱的廚房用具。燃?xì)庠钣纸忻簹庠?、爐盤、灶臺(tái)、灶具，其大眾化程度無人不知，但又很難見到一個(gè)通行的概念。二十世紀(jì)八十年代以前，中國(guó)的燃?xì)馐聵I(yè)的發(fā)展還比較落后，城市燃?xì)獾钠占俺潭确浅５停瑑H有百分之十幾，廣大農(nóng)村幾乎沒有人使用燃?xì)?。那時(shí)，燃?xì)庠钐幱谄鸩诫A段，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，功能單一。

1990年以后，中國(guó)乃至世界經(jīng)濟(jì)進(jìn)入了一個(gè)飛速發(fā)展階段。中國(guó)的燃?xì)饧叭季呤聵I(yè)進(jìn)入了快速成長(zhǎng)時(shí)期。國(guó)外先進(jìn)燃具開發(fā)制造技術(shù)的引入，帶來了中國(guó)燃具事業(yè)的突破性改變。1980年以后，隨著改革開放的深入，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)隨之興起，國(guó)外各式各樣的燃?xì)庥镁呒娂娺M(jìn)入中國(guó)，燃?xì)庥镁叩纳a(chǎn)企業(yè)也由原來的十多家猛增到近百家，全進(jìn)風(fēng)型同時(shí)也大大降低了灶具體內(nèi)和玻璃面板的溫度，有效地避免玻璃面板爆裂現(xiàn)象的發(fā)生。