烤箱清潔： 使用完烤箱總是會涉及到清洗的問題，有些烤箱內(nèi)膽和烤盤會采用搪瓷材質(zhì)(搪瓷就是把陶瓷覆在其它介質(zhì)上的工藝)其 優(yōu)點就是易清洗，遇高溫不容易開裂且不會和食物發(fā)生反應， 即便是烘烤重油重污的食物都能清洗干凈。

面包的發(fā)展史有幾千年了，對于烘烤面包方法，烘焙師們不斷的在研究，怎樣才能把面包烘烤的更好更美味，用什么樣的烤箱烘烤什么樣的面包，這里面有著復雜的聯(lián)系，烘烤每個種類的面包用的烤箱都不同。

如果在采購烘箱設(shè)備之前，對烘箱工作原理有個大概的了解，對以后的設(shè)備維修保養(yǎng)將會帶來很大的便利，也有助于延長烘箱的使用壽命。

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采用熱風循環(huán)送風來干燥物料，熱風循環(huán)系統(tǒng)分為水平送風和上下送風，均經(jīng)過專業(yè)設(shè)計，風源是由電機運轉(zhuǎn)帶動送風風輪，使吹出的風吹在電熱管上，形成了熱風，將熱風由特有的風道送入工業(yè)烘箱的工作室，且將使用后的熱風再次吸入風道成為風源再度循環(huán)加熱，極大提高了溫度均勻性。好在電烤箱的結(jié)構(gòu)并不算是復雜，所以只要我們熟知電烤箱的結(jié)構(gòu)以及電烤箱故障的原因，那么我們自己也可以動手維修電烤箱，那商用電烤箱怎么修呢。

目前市面上可以看到的材質(zhì)以搪瓷和不銹鋼兩種為主，不銹鋼工藝比較簡單，早在烤箱初期就已經(jīng)大面積采用不銹鋼作為烤箱的內(nèi)膽，后期被搪瓷內(nèi)膽所取代了。將烤箱放在隔熱的水平桌面上，周圍預留足夠的空間，頂部不要放任何物品。用不銹鋼做內(nèi)膽的好處是價格便宜，制作容易，而且作為一種大眾的板材，它適用性很強，任意場景都可以使用。當然，這個市場上沒有說一點缺點都沒有的物品，不銹鋼的缺陷也是比較明顯，使用過程中非常容易產(chǎn)生刮痕、污漬這些，然后導致生銹等問題，要求太高過于糾結(jié)等人慎選。

材質(zhì)是決定蒸烤箱使用效果、使用壽命等問題的核心要素，特別作為烹飪這個復雜環(huán)境的器皿，在材質(zhì)上一定要非常的好。