植物特性美人指

樹勢極旺，主梢直立性很強，節(jié)間較短，葉呈掌形。一年生扦插苗可長到4米以上，根頸粗度2-3厘米，枝條成熟遲。栽后第二年即掛果，株產(chǎn)平均4-5公斤。三年后進入豐產(chǎn)期，株產(chǎn)可達10-20公斤?？共⌒暂^弱，勸感黑痘病和白腐病。

經(jīng)濟效益 ：美人指葡萄是20世紀(jì)90年代末期從日本引入中國的一個鮮食晚熟歐亞品種。該品種產(chǎn)品投入市場后，因其外觀艷麗,品質(zhì)優(yōu)良深受消費者的喜愛,顯示出該品種較高的栽培經(jīng)濟效益，美人指是目前鮮食葡萄生產(chǎn)栽培中一個不可多得的優(yōu)良晚熟品種。

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玫瑰葡萄果園棚架栽培定植當(dāng)年的夏季管理技術(shù)要點

枝蔓管理

(1)留芽

葡萄定植后，對主干上除個以外的萌芽抹掉，每株留個壯芽抽生的新梢向前延伸生長。

(2)綁蔓

當(dāng)主梢長到50厘米時，開始進行綁蔓。在離苗15厘米處，插一木棍，將主梢固定在木棍上，主梢綁縛時，要綁成活扣，主梢一定要綁直，以利于主梢快速生長

(3)摘心

當(dāng)主梢長到180厘米時，進行摘心。此外，定植當(dāng)年的陽光玫瑰正常生長植株新生枝條上的完全展開葉片偶爾會表現(xiàn)出皺縮畸形、黃化并散生受葉脈限制的褪綠斑駁，但葉脈沒有出現(xiàn)褪綠斑駁。一周后，保留頂端兩個健壯的新梢，其余新梢全部去除;當(dāng)頂端保留的兩個新梢長到50厘米時，分別向南、北兩方向進行水平綁縛，并進行摘心。兩條水平新梢上發(fā)出的副梢留2葉進行反復(fù)摘心。9月份以后，所有副梢全部摘心，促進枝蔓成熟。此外，要及時去除新梢上的卷須。

產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀葡萄

中國的鮮食葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，種植面積不斷增加，但是中國的鮮食葡萄生產(chǎn)也存在很多問題，其中選擇優(yōu)良的鮮食葡萄品種尤為重要。葡萄生長期(從明芽至槳果成熟)需要的月平均氣溫在10度以上的活動積溫、因品種不同而存在差異。在葡萄品種上包含了幾個國內(nèi)外鮮食葡萄優(yōu)良品種，包括紅雙味葡萄、無核8611葡萄、奧古斯特葡萄、粉紅亞都蜜葡萄、摩爾多瓦葡萄、里扎馬特葡萄以及美人指葡萄。

葡萄酒

中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進入平穩(wěn)發(fā)展期。從近幾年國內(nèi)葡萄酒生產(chǎn)、銷售的增長態(tài)勢及進口葡萄酒增長速度來看，我國葡萄酒的生產(chǎn)和銷售已經(jīng)步入快車道，產(chǎn)品產(chǎn)量和消費量將保持現(xiàn)有增長速度。

研究數(shù)據(jù)顯示，截至2011年4月，葡萄酒產(chǎn)量31.96萬千升，同比增長20.94%；總產(chǎn)值98.25億元，同比增長22.98%；銷售產(chǎn)值96.61億元， 同比增長25.01%；主營業(yè)務(wù)收入114.58億元，同比增長27.1%；主營業(yè)務(wù)稅金及附加10.36億元，同比增長23.06%；主營業(yè)務(wù)成本78.26億元，同比增長28.84%；利潤總額15.91億元，同比增長34.22%。選用粒大色濃、充分成熟、無病蟲害的葡萄，用清水洗凈，摘除果梗，置于干凈鋁鍋中，用手一一捏破或用平底茶缸壓碎。

從統(tǒng)計資料來看，這幾年，葡萄酒產(chǎn)量持續(xù)增長的同時，其他酒類也保持了增長態(tài)勢，這說明整個酒類市場都在擴大。對果穗及附近葉片，噴施蔡酸15毫克/千克加脫落酸100毫克/千克，可以直到增大果實膨壓和膨大果實及延長葉片壽命的作用。我國葡萄酒的消費主要集中在沿海經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)。隨著葡萄酒產(chǎn)品的推廣以及葡萄酒文化知識的普及，將有更多地區(qū)的消費者逐步接受葡萄酒產(chǎn)品，葡萄酒消費市場將進一步擴大。

加工技術(shù)

葡萄蜜餞

將白色大葡萄洗凈，用別針分別出種子，此后放于糖水中煮制。開端時用文火熬煮，逐步加大火熱，不斷攪拌，不斷到基本熬干。在撤火前加適量檸檬酸，并依據(jù)對馥郁味的懇求加入適量香蘭素拌勻，冷卻后即為蜜餞。

葡萄果凍

將成熟葡萄果粒洗凈，放在一個較深的器皿內(nèi)加水熬煮，直到全體果皮開裂并流出果汁此后用細篩過濾。在0.5公斤果汁內(nèi)加入0.5公斤白糖、250克水，再次熬煮，直到形成果凍為止。

葡萄汁

1、原料解決。選用粒大色濃、充分成熟、無病蟲害的葡萄，用清水洗凈，摘除果梗，置于干凈鋁鍋中，用手一一捏破或用平底茶缸壓碎。

2、果汁制?。簩⒀b有原料的鋁鍋放在爐火上加熱，溫度節(jié)制在70℃左右，5分鐘后將鍋內(nèi)的碎果肉倒入鋪成4層的紗布中過濾，并用手擠壓，以增長以汁率。