此后的10年，美國(guó)精釀酒廠總數(shù)從1460家躍升至5000多家，都是基于這個(gè)定義而來。

BA對(duì)精釀酒廠的定義為：小型，獨(dú)立和傳統(tǒng)。小型：年產(chǎn)量在600萬及600萬桶以下（美國(guó)精釀啤酒的年銷售量約占美國(guó)所有啤酒銷售量的3%）。

獨(dú)立：精釀酒廠本身要擁有，控制或等同擁有酒廠至少75%的產(chǎn)權(quán)，即作為精釀酒廠，其產(chǎn)權(quán)不能為其它非精釀酒廠的酒類企業(yè)購買，管理或控股超過25%。

2、工業(yè)啤酒：同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。

第二、發(fā)酵工藝不同

精釀啤酒和工業(yè)啤酒的發(fā)酵工藝也有所區(qū)別，通常精釀啤酒采用的是艾爾工藝（Ales，上發(fā)酵工藝），工業(yè)啤酒采用的是拉格工藝（Larges，下發(fā)酵工藝），二者zui主要區(qū)別是發(fā)酵過程中酵母所在的位置和發(fā)酵溫度不同。

艾爾酵母，是一種廣泛用于面包饅頭等食品及釀酒的酵母，在制作啤酒時(shí)其酵母菌漂浮在液體的頂部，典型的發(fā)酵溫度在16~25攝氏度之間，發(fā)酵速度較快，因此，艾爾酵母也被稱為“上發(fā)酵”酵母，與之相反，拉格酵母，又稱“下發(fā)酵”酵母，發(fā)酵時(shí)位于容器的底部，發(fā)酵溫度通常在4~11攝氏度之間，發(fā)酵速度較慢，艾爾酵母?jìng)€(gè)性張揚(yáng)，在發(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)生較多次生代謝的物質(zhì)，會(huì)讓啤酒風(fēng)味更復(fù)雜多樣。