粥(congee)也稱糜，是一種把稻米、小米或玉米豆類等糧食煮成的稠糊的食物。

中國(guó)粥文化

在中國(guó)有文字記載的歷史中，粥的蹤影伴隨始終。關(guān)于粥文化的文字，早見(jiàn)于周書：黃帝始烹谷為粥。

中國(guó)的粥在四千年前主要為食用，2500年前就已經(jīng)使用，《史記》扁鵲倉(cāng)公列傳載有西漢名醫(yī)淳于意（倉(cāng)公）用“火齊粥”治齊王病；漢代醫(yī)圣張仲景《論》述：湯，服已須臾，啜熱稀粥一升余，以助藥力，便是有力例證。

進(jìn)入中古時(shí)期，粥的功能更是升級(jí)了，進(jìn)入了帶有人文色彩的“養(yǎng)生”層次。

宋代蘇東坡有書帖曰：夜饑甚，吳子野勸食白粥，云能推陳致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一覺(jué)，妙不可言。南宋詩(shī)人陸游也極力推薦食粥養(yǎng)生，曾作《粥食》詩(shī)一首：“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不悟長(zhǎng)年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致。甜漿粥大米50克洗凈與新鮮豆?jié){500克同煮粥，加白糖少許，可供早晚餐溫?zé)岱??！睆亩鴮⑹廊藢?duì)粥的認(rèn)識(shí)提高到了一個(gè)新的境界。

可見(jiàn)，粥與中國(guó)人的關(guān)系，正像粥本身一樣，稠粘綿密，相濡以沫；粥作為一種傳統(tǒng)食品，在中國(guó)人心中的地位更是超過(guò)了世界上任何一個(gè)民族。

粥分類（一）

粥有很多種，今天我們就跟隨冬至速凍食品有限公司來(lái)了解一下我們的粥分類。

1.寒食粥

釋名

用杏和各種花制成。

功效

治脾胃虛寒，下泄嘔吐，小兒出痘瘡面色蒼白。

2.三米粥

性味

粳米、燦米、粟米梁米粥，味甘，性溫平。

利小便，止煩渴，滋養(yǎng)脾胃。

3.甜漿粥

大米50克洗凈與新鮮豆?jié){500克同煮粥，加白糖少許，可供早晚餐溫?zé)岱场?/span>

大豆有利大腸，潤(rùn)澤肌膚的功效，豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更為豐富，并易消化吸收。

本粥除起潤(rùn)膚的作用外，對(duì)體虛久嗽、等癥亦有良效。

4.脊肉粥

取脊肉50克洗凈切小塊，用少許油炒后與粳米50克、適量水同煮成粥，加少許調(diào)味品，早晚空腹食用。

《隨息成飲食譜》載，豬肉，充胃汁，滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便，止消渴，起洭羸。

豬脊肉的特點(diǎn)是色白面嫩，含有豐富的維生素C、B1.B2等多種具有美容作用的營(yíng)養(yǎng)成分。

本粥除體虛面色不悅之人食外，平素健康之人常喝此粥，有防皺的作用。

粥分類（四）

今天我們跟隨冬至速凍食品接著來(lái)了解一下粥的分類。

白果羊粥

【原料】： 白果10-15克，羊1個(gè)，羊肉；粳米各50克，蔥白3克。

【制作】： 將羊洗凈，去腮腺脂膜，切成細(xì)丁，蔥白洗凈切成細(xì)節(jié)，羊肉洗凈，白果、粳米淘凈，再將它們一同放入鍋內(nèi)，加水適量熬粥，待肉熟米爛成粥時(shí)即成。

【用法】： 吃羊、羊肉、白果，喝粥，每日2次，溫?zé)崾场?/span>

【作用】： 適用于小兒遺尿。

【注意事項(xiàng)】： 陰虛火旺者忌食。

阿膠白皮粥

【原料】： 阿膠、各15克，糯米100克，紅糖8克

。

【制作】： 將水煎2次，去渣取汁。糯米淘凈人鍋內(nèi)，加水煮10分鐘，倒入藥汁、阿膠，粥熟入紅糖。

【用法】： 每日服2次，早晚空腹服食。

【作用】： 適用于血虛、陰虛咯血、月經(jīng)過(guò)少、等癥。

山楂粥

【原料】：山楂30—45克（或鮮山楂60克），粳米100克，砂糖適量。制作：將山檀煎取濃汁，去渣，同洗凈的粳米同煮，粥將熟時(shí)放入砂糖，稍煮1—2沸即可。

【用法】：作點(diǎn)心熱服；10日為1療程。

【作用】：健脾胃，助消化，。適用于、以及食積停滯，肉積不消。

【注意事項(xiàng)】：不宜空腹及冷食。