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豆餡燒餅是北京小吃中的常見品種，因以豆沙為餡而得名，在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為“蛤蟆吐蜜”。制作方法：先用白面加少量小蘇打，用水和面成面團(tuán)，取面團(tuán)一塊，搓長(zhǎng)條，揪小劑，成餃子皮狀，包上豆餡（一般豆餡重量要超過面團(tuán)重量，如17.5克的皮，要包進(jìn)37克豆餡），將口捏緊按扁成燒餅，燒餅四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而勻，然后放入烤箱，因高溫餡兒膨脹，從燒餅邊自然開裂一個(gè)小口，吐出豆餡。

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爐子的類型通常根據(jù)燃料的種類可以分成四種： 燃料需要加壓的爐子驢肉火燒爐燃料不需要加壓的爐子氣爐

燃料需要加壓的爐子 此類爐子通常附有幫浦裝置可將空氣打入燃料瓶中，增加瓶中的壓力，進(jìn)而將燃料送進(jìn)爐頭中。多用途的爐子甚至可以適用多種燃料。

燒餅的滋味滿足可以招引我們，再加上色澤上的y惑，相信我們都不抵擋住這樣的滋味，好的滋味我們是抵擋不住的，起著關(guān)鍵的作用的是只有它的烤制才能為下一步的美味奠定基礎(chǔ)。